- 1 kg karkówki
- 5 lyzek soku z cytryny
- 1 lyzeczka soli
- 1 lyzeczka czarnego pieprzu mielonego
- 1/3 szklanki oleju
- 2 cebule
- 6 ziaren jalowca
- 6 ziaren ziela angielskiego
- 6 ziaren pieprzu czarnego
- 1 duzy lisc laurowy
- 10 suszonych grzybkow
- 3 lyzki maki
Karkówke podzielic na 1.5 cm plastry i rozbic tluczkiem do miesa. Kazdy plaster natrzec sokiem z cytryny, sola i pieprzem. Ulozyc w naczyniu jeden na drugim, przykyc folia i wstawic do lodowki na 48 godzin.
Grzyby zalac 1 szklanka wrzatku. Wystudzic i pokroic w paseczki.
W duzym plaskim garnku rozgrzac tluszcz i obsmazyc kazdy plaster miesa z dwoch stron. Odlozyc mieso na talerz.
Na pozostaly po miesie tluszcz wrzucic pokrojona w kostke cebule, zrumienic. Wrzucic przyprawy. Dodac mieso, grzyby, wode z grzybow i dolac wody tyle, aby zakryla mieso. Przykryc, doprowadzic do wrzenia. Zmniejszyc ogien i dusic 2 godziny.
Make wymieszac w niewielkiej ilosci sosu i dodac do reszty. Podawac.