Nóżki dokładnie umyć, wysuszyć, natrzeć utartym czosnkiem wymieszanym z solą i pieprzem. Obsmażyć na smalcu, dodać cebulę i marchew pokrojoną w talarki, listek laurowy i goździki; zalać gorącą wodą, tak aby przykryła wszystkie składniki. Gotować 3,5 do 4 godz, na bardzo małym ogniu. Po ugotowaniu oddzielić mięso od kości, pokroić w małe kawałki. Przełożyć do sosu, zagęścić mąką. Usunąć liść laurowy i goździki.
Podawać z ziemniakami i sezonową surówką