Portokalopita

Podróżując po Bałkanach, nieuchronnie zajrzymy do kotła miejscowym kucharzom.
Uraczą nas zapewne jakimś specjałem, możliwe, że będzie to baran z rożna, może burek, rybka czy inna bestia morska, pewne jest też, że dostaniemy deser.

Kto próbował bałkańskich słodyczy, powie o nich na pewno, że po pierwsze - są słodkie, bardzo słodkie, a po drugie niesamowicie smaczne. 

Portokalopita, grecki specjał,  którego nieodzownym składnikiem są arkusze ciasta Filo i pomarańcze, po upieczeniu, nasączeniu syropem i podaniu na stół zniknie z niego w mgnieniu oka jak sen o minionych wakacjach.

Ten przepis, to sporo prób i błędów, instrukcje w necie nie są dokładne, stąd wiele rozczarowań.
Ciasto po upieczeniu musi mieć strukturę gąbki, ma wchłonąć cały syrop, oddając go po wzięciu do ust.

Zaczynamy.

Robimy syrop:

Wsypujemy cukier do garnka, zalewamy wodą, dodajemy startą skórkę z pomarańczy, laskę cynamonu i goździki, doprowadzamy do wrzenia.
Gotujemy około 15 minut.
skręcamy gaz , wlewamy sok z pomarańczy i odstawiamy do schłodzenia.

Ciasto:


Cisto Filo podzielić na arkusze, zwinąć w harmonijkę, ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić na 6 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.

Wyjąć i pokruszyć/ porwać na strzępki - po ściśnięciu rozsypie się do miski, a co nie będzie się kruszyło porozrywać.

W drugiej misce:

Jajka rozbełtać trzepaczką

Dodać cukier – rozbełtać – dodać jogurt – rozbełtać – dodać oliwę - dodać proszek i sodę – rozbełtać – dodać sok, startą skórkę z pomarańczy - rozbełtać, dodać aromat waniliowy - rozbełtać na jednolitą masę.

Zalewać po trochu powstałą masą pokruszone płatki ciasta i dokładnie ale z wyczuciem delikatnie mieszać dłońmi.

Przełożyć do wysmarowanej oliwą foremki 25 x 30 cm.


Ciasto Filo po dodaniu masy ma wyglądać jak na załączonym zdjęciu.

Nagrzać piekarnik do 180 stopni, grzanie góra dół i piec 45 minut.

Wyjąć, ponakłuwać patyczkiem do szaszłyków, odciąć boki ciasta od foremki i zalewać chochelka po chochelce syropem po całej powierzchni.
Cały płyn powinien zostać wchłonięty.

Odczekać godzinkę i smacznego.

Można podawać z lodami.