Sękacz

Masło utrzeć z cukrem na puszysty krem. Nie przerywając ucierania, dodawać po jednym żółtku, następnie migdały, rum, esencję waniliową i oba rodzaje mąki. Z białek należy ubić sztywną pianę i delikatnie wymieszać z ciastem. Piekarnik rozgrzać do temp. 200 stopni. Tortownicę posmarować masłem. Na dnie równo rozprowadzamy 2 (lub 3) łyzki ciasta. Włożyć do piekarnika i piec 5 min. Gdy ciasto lekko się przyrumieni,  wyjąć tortownicę. Na upieczonej warstwie sękacza rozprowadzić kolejne 2 łyżki ciasta i znowu wstawić tortownicę do piekarnika na 5 min. Powtarzać te czynności aż do skończenia się ciasta. Ostudzony sękacz można posypać cukrem pudrem lub polukrować.

Czasem zmielone migdały zastępuję wiórkami kokosowymi.