sok z tarniny

owoce dobrze umyć, odsączyć, włożyć do garnka (najlepiej emaliowany, nigdy aluminiowy). Wodę zagotować, wrzątkiem zalać owoce. Przykryć i pozostawić na min. 12 godz. Po tym czasie sok odlać, zagotować szybko i znów wrzątkiem potraktować owocki. Zostawić znów na min. 12 godz. i całą procedurę powtórzyć jeszcze raz. Na końcu sok zlać, dodać cukier. Gotować ok. 10-15 min. gorący wlać do buteleczek, słoików. Nie ma potrzeby pasteryzować. 

Wiem, że z przygotowaniem tego soku jest trochę zachodu, ale pracy w sumie nie jest wiele, natomiast smak jest niezrównany. U mnie w domu ten sok w ten sposób przygotowuje się od ponad pół wieku i zawsze jako pierwszy znika z półek. 

Tarki nie muszą być przemrożone, najlepiej  zbierać je w połowie października kiedy jesienne słonko jeszcze je ogrzewa i dosładza.