Olej rozgrzać na patelni, dodać pokrojoną cebulę i posiekane ząbki czosnku, przysmażyć. Następnie wsypać listki szpinaku (lub rozmrożony uprzednio szpinak), dodać sól i śmietanę, poddusić. Zestawić z ognia, dodać starty ser, wymieszać, zastawić do wystygnięcia.
Ciasto francuskie rozwinąć (jeśli w kostce - to rozwałkować), pociąć w kwadraty. Nałożyć farsz szpinakowy. Złożyć kwadraty po przekątnej, zlepić brzegi, formując pierogi.Ułożyć na blasze wyścielonej papierem do pieczenia, posolić Piec 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C. Doskonaały dodatek do czerwonego barszczyku lub przekąska do wina czy piwa. Smacznego!