Porcja dla 8 osób:
5 małych jajek
mała puszka kukurydzy (ok. 4-5 łyżek)
kilka różyczek kalafiora
pół strąka żółtej papryki
3 ogórki kiszone
1 łyżka majonezu
2 łyżki jogurtu typu greckiego
pół łyżeczki musztardy (opcjonalnie)
sól
biały pieprz
Do dekoracji:
drobno posiekana ostra czerwona papryczka (opcjonalnie)
Słoneczna w kolorze i smaku. Idealna na Wielkanoc i nie tylko. Bardzo łatwa i szybka w wykonaniu. Niech nie zaskakuje Cię dodatek surowego kalafiora - bardzo dobrze komponuje się z pozostałymi składnikami.
Ogórki kiszone obrać. Różyczki kalafiora moczyć przez 30 minut w mocno osolonej wodzie, następnie umyć i rozdrobnić, usuwając łodyżki. Jajka ugotować na twardo i ostudzić. Oddzielić żółtka i dokładnie rozkruszyć. Białka wraz z papryką i ogórkami pokroić w drobną kostkę. Dodać osączoną kukurydzę z puszki oraz posiekaną jak najdrobniej ostrą czerwoną papryczkę.
Przygotować sos. Połączyć jogurt typu greckiego z majonezem i opcjonalnie odrobiną musztardy. Przyprawić do smaku solą i białym pieprzem.
Sosem zalać warzywa i dokładnie wymieszać. Sałatkę odstawić do lodówki na około godzinę. Podawać ze świeżym pieczywem.