You are here: / / Comments send by the user ekkore

Comments send by the user ekkore

ekkore
Fot. teklunia, Kurczak w cieście francuskim
Kurczak w cieście francuskim
535k
3.2k
451
teklunia
ekkore

(2009-10-23 10:20)

Zrobiłam tego kurczaka w opatrunku (jak mówiły moje dzieci). W wersji z pieczarkami (tyle, że bez podsmażania) i serem zółtym domowej roboty. Pyszne.
To samo planuję jeszcze zrobić z rybą - z pesto albo szpinakiem, może z fetą.

Fot. margareta, Żółty ser domowej roboty
Żółty ser domowej roboty
65.3k
506
64
margareta
ekkore

(2009-10-23 10:17)

po wystygnięciu jeszcze lepszy. Moze brakuje mu smaku sera dojrzewajacego - ale w końcu nei jest serem dojrzewającym. I tak jest wielkim zaskoczeniem - bo spodziewałam się czegoś innego (choć nei wiem czego, ale na pewno nie idealnego smaku sera żółtego).
Rewelacyjnie się topi - zarówno jako smażony ser - i nie wypływa przez panierkę (zrobiłam plasterek na próbę - córka, jak samego nie chciała jeść - tak usmażony porównywała z czeskim), ale także jako dodatek do dania (robiłam kurczaka w cieście francuskim).
Na pewno nie raz będę robić

ekkore

(2009-10-22 10:17)

Zrobiłam z połowy porcji. Wyszedł mi mały pojemnik - taki jak na kanapki. Degustacja na ciepło - rewelacja. Po dodaniu żółtek całość szybko urosła - ale domyślam się, że tak ma być - i podzieliła sie na pasma. Docisnęłam całosć do dołu (nie wiem czy tak powinnam) - wygładziłam powierzchnię nożem - ale nadal widoczne są te pasma - jakby ktoś loczki z włosów poukładał i zalakierował. Zobaczymy jak wystygnie. Ale i tak proszę o informację - może na przyszłość da się coś poprawić?

Fot. ekkore, chleb na zakwasie żytnim
chleb na zakwasie żytnim
38.5k
104
10
ekkore
ekkore

(2009-10-18 08:06)

Można. Tylko daj 50 ml wody mniej do zakwasu. Maślanka jest płynniejsza od kefiru (choć nie zawsze)

Fot. aloiram, Tarta kawowa Mocca
Tarta kawowa Mocca
11.6k
162
8
aloiram
ekkore

(2009-10-14 09:33)

U mnie też w tej wersji działa

ekkore

(2009-10-13 09:05)

Z podanego przez ciebie linku wychodzi przepis na chleb - przynajmniej u mnie.
Ciastka degestive też są na tej stronie - odnalazłam je, ale nie wiem czy każdemu będzie się chciało. A wyglądają bardzo zachęcająco (przynajmniej w czytaniu). Zerknij, proszę.

Fot. ekkore, Ciemny chleb bezdrożdżowy
Ciemny chleb bezdrożdżowy
9.3k
47
2
ekkore
ekkore

(2009-10-01 10:03)

Trudno mi powiedzieć - bo nigdy nie próbowałam. U mnie ciasto wychodzi gęste - dosyć dobrze trzyma się samodzielnie, więc powinnno się udać. Ale gęstość ciasta często zależy od chłonności mąki - musisz sama wypróbować.

Fot. ekkore, Chleb najprostszy wg ekkore
Chleb najprostszy wg ekkore
50k
689
90
ekkore
ekkore

(2009-09-13 08:26)

W przypadku tego chleba wysoka temperatura na początku ma bardzo duże znaczenie. Nie tak dawno piekłam chleb u siostry. Okazało się, że jej piekarnik nagrzewa sie dużo niżej niż wskazuje termometr. Po upieczeniu chleb był mokry. Trochę w tym mojej winy - bo sporo przedłużyłam czas pieczenia pod przykryciem - dzieki temu udało mi się "uparować" chleb (bardziej to przypominało knedlika) i pieczenie bez pokrywki nie odparowało nadmiaru wilgoci.
Po powrocie do domu, aby sie przekonać co było źle - zrobiłam dokładnie taki sam chleb (biały - normalnie takiego nie piekę) - wyszedł jak marzenie.

A może do małego piekarnika wejdzie Ci małe naczynie żaroodporne - mogłabyś zrobić z połowu składników?

Fot. ataebka1, Marmolada z czerwonej papryki
Marmolada z czerwonej papryki
6k
16
2
ataebka1
ekkore

(2009-09-10 16:09)

Zachęcona pieknym kolorem postanowiłam spróbować zrobić. Na próbę z pół kilo papryki. Nie smażyłam tylko ugotowałam w termomixie z dodatkiem żel-fixu 3:1. Cukru dałam też 1/3  -czyli jakieś 17 dag. Na razie mam uczucia mieszane. Nie smakuje jak papryka - ale jest strasznie słodkie (ciekawe jakby smakowało w proporcji 1:1). Czekam aż sie całkowicie schłodzi

Fot. ekkore, Chleb najprostszy wg ekkore
Chleb najprostszy wg ekkore
50k
689
90
ekkore
ekkore

(2009-09-10 08:20)

Teoretycznie wychodzi dobrze - znalazłam sobie nawet przelicznik, aby być pewną.
Według mnei za długo piekłaś bez odkrycia.
Pod przykryciem chleb głównie wyrasta - na to potrzebuje 40-45 minut (40 z naczyniu szklanym, 45 w żeliwnym). Wtedy jest tylko podpieczony - pod przykryciem się nie zrumieni. I po to mamy kolejne 15 -20 minut na uzyskanie rumianej skórki. Jeżeli chcemy mieć chrupiącą warto po zadanym czasie pozostawić go w wyłączonym piekarniku.
Mnie ten chleb zbity nie wyszedł nigdy. A przed przełożeniem go do piekarnika dobrze Ci wyrósł? On w trakcie przekładania opada - ale po zetknięciu z gorącym naczyniem - na powierzchni momentalnie robią się bąble (gwałtowny wzrost w danym miejscu), a potem spokojnie sobie rośnie pod przykryciem w piekarniku.

ekkore

(2009-09-09 07:39)

A powiedz coś więcej na temat czasu pieczenia i temperatury. Na pewno nie piekłaś w za niskiej temperaturze  - wtedy nie będzie twardej skóry, a chleb będzie miękki i wilgotny.

Fot. ekkore, Chleb pszenny z ziarenkami bezdrożdżowy
Chleb pszenny z ziarenkami bezdrożdżowy
16.3k
142
26
ekkore
ekkore

(2009-09-06 12:16)

Możesz je dalej przechowywać. Ono osiągnie swoją maksymalną moc wzrostową, następnie opadnie i będzie rosło od nowa. Nie musisz go wkładać do lodówki. Najlepiej zostaw je, gdybyś następnego dnia zauważyła, że jest niższe niż przed zostawieniem - po prostu go przegnieć i pozwól rosnąć  jakieś dwie-trzy godziny. Musisz się liczyć z tym, że smak chleba będzie jednak bardziej kwaśny - mnie akurat to nie przeszkadza (moja siostra kiedyś przetrzymała chleb o ponad 24 godziny), nawet chyba bardziej mi smakuje - ale nie wszyscy tak lubią.

Fot. gitan, Protal - szyneczka drobiowa
Protal - szyneczka drobiowa
21.2k
299
38
gitan
ekkore

(2009-09-03 20:26)

Zrobione - w połowie skonsumowane. Rewelacja!!!! Moje dziecko najpierw się ociągało ze spróbowaniem (moja wina - bo zrobiłam z kurczaka w kawałkach i indyka mielonego i jest różnica kolorów), ale potem potwierdził moje zdanie. Moje piwne szklanki pewnie jeszcze nie raz znajdą zastosowanie

ekkore

(2009-09-02 20:19)

Zabrałam się za robienie szynki. Szynkowara nie mam - najpierw muszę się przekonać co wyjdzie. Ale spotkała mnie niemiła niespodzianka - moje osłonki wcięło - przetrząsnęłam całą kuchnię - i nic. Jakoś musze sobie poradzić bez tego. Bo miącho gotowe. Wepchnęłam mięso do woreczków włożonych do....szklanek od piwa (z bardzo grubym dnem i z grubego szkła). One najbardziej nadawały się, aby nadać okrągły kształt. Wszystko ubiłam popychaczką do maszynki do mięsa. Woreczki u góry ciasno zawiązałam Zamierzam to gotować w garnku na podwójnie złożonym ręczniku kuchennym (tak jak słoiki). Mam tylko pytanie  - ile wody musze mieć w garnku? zalać całość? Czy wystarczy trochę poniżej?

Fot. ekkore, Chleb pszenny z ziarenkami bezdrożdżowy
Chleb pszenny z ziarenkami bezdrożdżowy
16.3k
142
26
ekkore
ekkore

(2009-08-24 14:31)

zerknij kilka komentarzy wyżej. Tam jest moja teoria - wyglądająca bardzo prawdopodobnie. Spróbuj wydłużyć czas wyrastania w foremce, aby chleb pod wpływem temperatury nie rozrastał się gwałtownie

Latest recipes

Read more

Most active

ekkore
ekkore
  • Recipes: 273
  • Articles: 7
  • Movies: 0
  • Galleries: 0
Smosia
Smosia
  • Recipes: 55
  • Articles: 0
  • Movies: 0
  • Galleries: 1
mania233
mania233
  • Recipes: 0
  • Articles: 0
  • Movies: 0
  • Galleries: 0
goplana2
goplana2
  • Recipes: 29
  • Articles: 5
  • Movies: 0
  • Galleries: 0
smakosia
smakosia
  • Recipes: 23
  • Articles: 0
  • Movies: 0
  • Galleries: 7
gabigold
gabigold
  • Recipes: 10
  • Articles: 0
  • Movies: 0
  • Galleries: 0
The rules on cookies
As part of our website we use cookies to provide you with services at the highest level. Using the site without changing the settings for cookies is that they will be included in your terminal device. You can change the settings for cookies at any time. More details in our" „<% gt "Polityce Cookies” %>".
Close