You are here: / / Zrób chleb sam. Jak wyhodować zakwas żytnio-razowy?

Zrób chleb sam. Jak wyhodować zakwas żytnio-razowy?

46.6k
13
66
View all comments (66)
Show previous comments
Wkn

(2013-12-05 19:35)

To zależy, bo może dokarmiasz niepotrzebnie coś, co już dawno zdechło lub ledwo żyje :)

Jak zachowuje się Twój zakwas, gdy postoi kilka godzin w temperaturze i go zamieszasz - pojawiają się drobniutkie bąbelki, które świadczą o tym, że pracuje?

andiego

(2013-12-07 21:20)

witam,

tak są bąble i czuć dość mocno kwas. Czy to dobrze? sory za kłopot ale nie wiem co robić dalej bo twoje przepisy są naprawdę super- może ja coś robię nie tak

andiego

(2013-12-07 21:24)

a może za szybko zrobiłam chleb

Pani Kota

(2014-04-07 14:54)

Droga Wkn, bardzo bym chciała zrobić chlebek tylko z mąki żytniej-razowej (synek ma alergię na pszenną). Mam mąkę żytni-razową 2000. Doradź proszę jakies proporcje. I jeszcze takie pytanko - czy zakwas z zaczynu pielęgnować według Twojego przepisu t.zn. tak od początku?

Wkn

(2014-04-07 17:08)

Ja bym tak zrobiła, to znaczy pielęgnowałabym zakwas od początku - nie jest to trudne, najczęściej wychodzi doskonale, wystarczy trochę cierpliwości i systematyczności.

Ja unikam pieczenia chlebów wyłącznie z mąki żytnio-razowej, wychodzą dość ciężkie, zdarza się że o kleistej konsystencji. Preferuję te lżejsze, mieszane z mąką pszenną o niższym typie, ale wszystko jest rzeczą gustu.

Może spróbuj wymieszać ze sobą pół na pół mąkę żytnio-razową (można taką kupić w większości marketów) i pszenno-razową :)

I koniecznie napisz, co wyszło :)

Piper

(2020-03-27 05:09)

Co moze byc przyczyna  ze zakwas sie psuje. Zawsze ok 4 dnia tworzy sie na wierzchu biala warstwa( skorupa) , ktora smierdzi kwasem. Probowalam juz kilka razy i  wciaz to samo. co sie dzieje?

Write comment
The rules on cookies
As part of our website we use cookies to provide you with services at the highest level. Using the site without changing the settings for cookies is that they will be included in your terminal device. You can change the settings for cookies at any time. More details in our" „<% gt "Polityce Cookies” %>".
Close