Życie zgodnie z dietą South Beach

Dieta South Beach, nazywana w Polsce także dietą Plaż Południowych, w Stanach Zjednoczonych jak i na całym świecie podbiła miliony „serc”. Niestety w naszym kraju jest dietą dosyć mało znaną.

Słynny kardiolog MD Arthur Agatston postanowił opracować program dla serca, który jest w stanie pomóc jego pacjentom, którzy mają nadciśnienie, cukrzyce, generalnie problemy z sercem. Nie znając się w ogóle na dietetyce, chciał spróbować poprzez zdrowe odżywianie uzdrowić chore serca pacjentów.

Skomponował listę produktów spożywczych, które mogłyby w tym eksperymencie pomóc. Pierwszym pacjentem tego nowatorskiego programu był on sam. Podczas pierwszych dwóch tygodni stosowania się do zasad, które opracował, zrzucił kilka kilogramów. Postanowił kontynuować ten eksperyment. Następnym krokiem w promowaniu jego innowatorskiego programu było skontaktowanie się ze swoimi kolegami dietetykami i opracowaniu szczegółowego programu, przepisów. Tak w wielkim skrócie powstała dieta South Beach.

W pierwszej jego książce wiele osób starszych, młodszych opisuje swoja historię związaną z tą dietą-wszyscy bez wyjątku uważają, że zmieniła ich nawyki żywieniowe, wyniki badań znacznie się poprawiły –South Beach zmieniła ich życie! Kiedy czytałam pierwszą książkę South Beach byłam w szoku, jak wiele można jeść i do tego chudnąć, pomyślałam: „Wow! Koniecznie muszę tego spróbować”.

Dieta South Beach nie jest dietą krótkotrwałą, jest stylem życia. Uczy nas jak wybierać dobre węglowodany, dobre tłuszcze, dobre cukry, które pomogą naszemu organizmowi zachować zdrowie i kondycję. Dowiadujemy się, jak wyeliminować z naszego życia produkty wysoko przetworzone oraz produkty z białej mąki, złe tłuszcze i złe cukry.

W czasie trwania South Beach powinniśmy zjadać 3 główne posiłki, 2 przekąski oraz deser. W fazie 1 deserami są głównie produkty białkowe, np. krem z ricotty ze skórką cytrynową, bądź sernik z ricotty z orzeszkami piniowymi i lukrem cytrynowym. Na drugiej fazie jako deser będziemy mogli zjeść porcję ciasteczek z masła arachidowego z galaretką lub mus czekoladowy, albo ulubiony przysmak Doktora truskawki z polewą z gorzkiej czekolady.

Posiłki powinniśmy zjadać co 2,5-3 godziny. Najważniejsze w tej diecie jest to, że nie liczymy kalorii, jemy tyle, żeby czuć się syto!

South Beach jest podzielona na 3 fazy.

Faza 1 jest fazą najostrzejszą, ale i najkrótsza fazą. Stosować powinny ją osoby, które mają sporą nadwagę i powinny zrzucić więcej niż 5 kg. Faza trwa zaledwie 2 tyg. Podczas tych dwóch tygodni chudniemy najszybciej około 4-6 kg. Lista produktów dozwolonych w fazie 1 jest bardzo okrojona, jednak po tych krótkich 2 tygodniach wprowadzamy powoli do jadłospisu z powrotem dobre węglowodany, owoce itd.

Dozwolone produkty w fazie 1:

Mięso:

Wołowina – tylko chude części, np. polędwica wołowa, część zrazowa
Wieprzowina - szynka gotowana, polędwica, chudy schab
Cielęcina - antrykot, udziec, sznycel
Drób - pierś z kurczaka i indyka, szynka z indyka
Owoce morza - wszystkie ryby i skorupiaki
Ser – żółte sery w których ilość tłuszczu wynosi maxymalnie 6g na 30 g sera
Warzywa - bakłażan, brokuły, kalafior, fasola(czerwona, biała) , szparagi, szpinak, brukselka, cebula, czosnek, fasolka szparagowa, fenkuł, grzyby, jarmuż, kapary, kapusta (biała, modra, pekińska), karczochy, kiełki, ogórek, papryka, por, rabarbar, rzodkiew, rzodkiewki, sałata (wszystkie odmiany), seler, szalotka, szczypior, szparagi
Tłuszcze - oliwa z oliwek, olej rzepakowy
Słodycze - słodycze bez cukru, do 75 kcal dziennie
Jajka - bez ograniczeń

Orzechy i nasiona- w związku z dużą zawartością tłuszczy, wskazana jest 1 porcja dziennie

Nabiał: zaleca się nie więcej niż 2 porcje dziennie, jogurty naturalne do 3% tłuszczu, chudy twarożek, mleko (do 2% tłuszczu)

Produkty zabronione w fazie 1:

Wołowina - mostek, żeberka, inne tłuste części
Wieprzowina - szynka w miodzie, żeberka, karkówka
Cielęcina - wszystkie kawałki z przodu tuszy
Drób - udka, skrzydełka kurczaka
Ser - wszystkie tłuste sery
Warzywa - marchew, ziemniaki, buraki, kukurydza
Owoce - wszystkie owoce oraz soki owocowe, nawet te niesłodzone
Alkohol - w każdej postaci
produkty mączne: wszystkie makarony, chleb

kasza, ryż

po tych szybko mijających dwóch tygodniach przechodzimy do fazy II.

Faza 2 nie ma określonego czasu trwania. W tej fazie chudnie się nieco wolniej od 0,5 kg do 1 kg tygodniowo. W tej fazie stopniowo wprowadzamy do jadłospisu pieczywo, makarony, kaszę, ryż oraz owoce.

Produkty do ponownego wprowadzenia:

Wszystkie produkty z fazy 1

Owoce: jabłka, banany, grejpfruty, kiwi, morele (świeże, suszone), śliwki (suszone,świeże), truskawki, maliny, borówki amerykańskie, brzoskwinie, gruszki, mango, melon zielony, mandarynki, pomarańcze, pomelo, winogrona, wiśnie i czereśnie, żurawina.

Warzywa: groszek zielony

Produkty pełnoziarniste i warzywa o dużej zawartości skrobi: pełnoziarnisty makaron, pieczywo, kasza gryczana, kuskus z pełnego ziarna pszenicy, makaron ryżowy, mąka orkiszowa, pszenna z pełnego przemiału, sojowa, pita pełnoziarnista, tortilla pełnoziarnista, popcorn (3 szkl. Prażonego bez tłuszczu), ryż brązowy, płatki owsiane, ziemniaki słodkie

Specjalne przysmaki: czekolada gorzka, deserowa

Napoje: wino białe i czerwone wytrawne

Produkty, których należy unikać w fazie II lub jeść rzadko:

Owoce: ananas, arbuz, daktyle, figi, rodzynki, soki owocowe

Skrobie: pieczywo z białej mąki, maca, płatki kukurydziane, płatki owsiane błyskawiczne, ryż biały, ziemniaki białe

Warzywa: buraki, kukurydza

Inne: dżemy, galaretki, miód

Wszystkie wyżej wymienione produkty powinniśmy wprowadzać stopniowo. Zaleca się w pierwszym tygodniu fazy II wprowadzenie 1produktu skrobiowego, 1 owoc. Pozwoli to na obserwacje naszego organizmu jak reaguje na różnorodne produkty. Dobrą wskazówką jest również to, że powinniśmy owoce jadać z białkiem co pozwoli nam uniknąć gwałtownego wydzielenia insuliny, co mogłoby pobudzić napad łaknienia.

Jeżeli po tygodniu nasza waga zmniejszy się, wprowadzamy kolejne zmiany -2 produkty skrobiowe, 1 owoc. Po kolejnym tygodniu- 2 produkty skrobiowe i 2 owoce, aż dojdziemy do 3 produktów skrobiowych i 3 owoców dziennie. Jeżeli, po wprowadzeniu kolejnych produktów skrobiowych czy owoców nasza waga zatrzyma się lub wzrośnie w każdej chwili możemy cofnąć się do początku fazy 2.

Po osiągnięciu upragnionej masy ciała wkraczamy na fazę III. Teraz wiemy już jak wybierać dobre węglowodany, dobre tłuszcze. Wiemy jak nasz organizm reaguje na odpowiednie produkty.

Powodzenia w zdrowym zrzucaniu zbędnych kilogramów :)

Artykuł napisałam na podstawie własnej wiedzy, po przeczytaniu kilku książek na temat diety. W moich przepisach znaleźć można kilkanaście przepisów na różne potrawy w stylu South Beach.

Polecam także stronę internetową w języku angielskim: www.southbeachdiet.com lub w wersji polskiej: http://southbeach.c10.pl/.