You are here: / / Comments send by the user olsto701

Comments send by the user olsto701

olsto701
Fot. Rzymianka, Kiełbasa domowa Rzymianki
Kiełbasa domowa Rzymianki
38.6k
306
17
Rzymianka
olsto701

(2012-08-25 20:25)

Dziś zrobiłem kiełbaskę - rewelacja. Nie mniej jednak przepis leciutko zmodyfikowałem... Dodałem około 1 kg poprzerastanego mięsem podgardla. Wyszło super jako biała kiełbasa.Natomiast większą część uwędziłem w 60 stopniach dymem z drewna wiśniowego. Czas wędzenia - około 2 godziny - tak na oko. Wcześniej osadzałem po nałożeniu w naturalne kalibrowane jelitka około 3 godziny, aż kiełbaska była sucha. Podczas osadzania wygrzałem ( 80 stopni ) wędzarkę, a potem to już tylko sama przyjemność - zadymionko i browarek . Po uwędzeniu sparzyłem w temp. 75 stopni - 30 minut i szybkie hartowanie w zimnej wodzie. Teraz jest suuuper. Pozdrawiam i dziękuję za przepis. 

Recipe
Kiełbasa słoikowa Zenka
60.5k
426
14
DC
olsto701

(2012-08-25 20:19)

Rewelacja, ale zdecydowanie więcej boczku, bo wtedy się troszkę łatwiej rozsmarowuje na chlebku :)

Fot. Anai, Kiełbasa "zajebista"
Kiełbasa "zajebista"
10.8k
175
20
Anai
olsto701

(2012-08-25 20:18)

Standardowo dokiełbasy daje się 18 g peklosoli na 1 kg masy mięsnej. A propos, czy mięso jest przed mieleniem - krojeniem peklowane w przyprawach? Jaki czas przeznacza Pani na wędzenie, w jakim dymie?

Latest recipes

Read more

Most active

Smosia
Smosia
  • Recipes: 55
  • Articles: 0
  • Movies: 0
  • Galleries: 1
ekkore
ekkore
  • Recipes: 270
  • Articles: 7
  • Movies: 0
  • Galleries: 0
goplana2
goplana2
  • Recipes: 29
  • Articles: 5
  • Movies: 0
  • Galleries: 0
gabigold
gabigold
  • Recipes: 10
  • Articles: 0
  • Movies: 0
  • Galleries: 0
smakosia
smakosia
  • Recipes: 23
  • Articles: 0
  • Movies: 0
  • Galleries: 7
alman
alman
  • Recipes: 90
  • Articles: 0
  • Movies: 0
  • Galleries: 0
The rules on cookies
As part of our website we use cookies to provide you with services at the highest level. Using the site without changing the settings for cookies is that they will be included in your terminal device. You can change the settings for cookies at any time. More details in our" „<% gt "Polityce Cookies” %>".
Close