Comments received by the user jaska2503

Grucha (2013-10-11 18:44)

ewka63
    Dzieki bardzo jest taka jak piszesz  czyli jedna paczuszka starczy wilkie dzieki. bardzo pomocne

ewka63 (2013-10-11 17:31)

Grucha, oblicz sobie ile litrów, mniej więcej, masz nastawu. 5g drożdży winiarskich starcza na ok. 30 litrów wina.  W balonie nie powinieneś mieć więcej niż 2/3 objętości. Jeśli tak jest, jedna torebka powinna starczyć. Jeśli jednak w balonie jest więcej nastawu to po dodaniu drożdży może w czasie burzliwej fermentacji część nastawu wylecieć na zewnątrz.

Ale ja się tutaj mądrzę, a nigdy nie robiłam wina z przepisu jaska2503, więc może napisz do Niej prywatną wiadomość. Jaska robi ten przepis co roku, na pewno pomoże :)

Grucha (2013-10-11 17:14)

ewka63 a ile tych drozdzy dodac bo balon mam 50 nastawiony a drozdze mam takie 

ewka63 (2013-10-11 17:09)

Grucha, jak się zaczęło pienić to znaczy, że zaczyna fermentować. Dodanie drożdży na pewno nie zaszkodzi,ale musisz pamiętać, żeby po dodaniu drożdży zatkać balon czopem z waty na 3-4 dni. Potem dopiero korkiem z rurką.

Grucha (2013-10-11 16:57)

ewka63   Dzięki bardzo ale masz racje nie wejdzie tyle soku a jak bym dał same drożdze winiarskie tylko ze kompletnie nie mam pojecia o tym bo robie pierwszy raz wino miałem winogrono na działce i wpadł pomysł kurcze jak ktos zna złoty srodek na uratowanie mojego pierwszego wina to supr fak faktek w butli cos tam sie chyba dzieje bo trochę sie spieniło a nie wiem czy to dobry objaw czy nie?

ewka63 (2013-10-11 16:45)

Grucha może jaska2503 coś wymyśli. Z mojego doświadczenia pomogłoby dodanie soku z winogron i drożdży winiarskich. Ale ilość soku już chyba nie wejdzie Ci do balonu, bo na 3 litry wody musiałbyś dać 3-6 litrów samego soku.

ewka63 (2013-10-11 16:39)

agakrr jeśli mogę pomóc jeszcze, to znalazłam sposób na uratowanie twojego wyrobu. Cytyat pochodzi z www.winologia.pl

Śluzowatość

Objawy: wino jest gęste, śluzowate, ciągnie się przy nalewaniu (jak ślina), czasem widoczne są drobne bąbelki CO₂ i osad. Zapach nieczysty, trawiasty, z nutą utlenienia i octu, smak płaski, zwietrzały, kompotowy, nieświeży.

Odpowiadają za to polisacharydy, które mogą się pojawić jako produkt uboczny fermentacji jabłkowo-mlekowej za sprawą niektórych bakterii z rodzaju Pediococcus (np. P. damnosus) i Leuconostoc (zwłaszcza L. mesenteroides i L. dextranicum). Tworzenie się polisacharydów mogą także wspomagać bakterie octowe i niektóre pleśnie.

Choroba ta obecnie zdarza się wyjątkowo, najczęściej w winach białych o niskiej kwasowości i wysokim pH (ponad 3,5) oraz zawartości alkoholu poniżej 11°, które były słabo siarkowane i późno zlewane znad osadu drożdży. Przyczyną śluzowatości może być też zbyt wczesne butelkowanie wina, przed całkowitym zakończeniem fermentacji jabłkowo-mlekowej.

Jeśli choroba ta pojawi się w kadzi, przed butelkowaniem, należy wino jak najszybciej przelać do innego zbiornika otwartym strumieniem, zasiarkować dawką około 75 mg/l SO₂ i przefiltrować (wcześniej można spróbować rozbić sluzowata strukture przy pomocy trzepaczki do piany lub miksera). Jeśli problem nie zniknie, należy zastosować klarowanie węglem aktywnym w dawce 0,1–0,3 g/l. Wino takie można później poprawić, kupażując je z winem o wyższej kwasowości.

Tylko czy te wszystkie zabiegi mają sens jeśli w balonie ma się głównie wodę z cukrem?

Grucha (2013-10-11 15:36)

a co z moim da sie cos jeszcze zrobić trzeci dzie i nie pracuje dolac czegoś dosypać mozna po trzecim dniu cos jeszcze zrobic???

ewka63 (2013-10-11 13:27)

Przede wszystkim to co się w tym gąsiorze zrobiło, to nie wino, tylko napój winopochodny. Nie rozcieńcza się soku z owoców więcej niż 1:2. Możesz spokojnie wylać całą zawartość kiślu.

agakrr (2013-10-11 10:12)

witam zrobiłam wino według tego przepisu   ma już 4 tydzień nie pracuje i ma konsystecie kiślu  nie wiem dlaczego czy jest do odratowania i czy musze go wylać

Grucha (2013-10-10 17:03)

dzisiaj drugi dzień i nadal nie babluje poprawie woskiem moze jednak gdzies dziurka jest a nie widać a nastawiłem w odpowiednich proporcjach 50l balon ale to chyba nie ma znaczenia?

Grucha (2013-10-09 20:50)

robco

Grucha (2013-10-09 19:15)

ja u mnie patrzałem ale zadnej nieszczelnosci nie zauwarzyłem poczekam do jutra i zobacze co bedzie

Zuzanna248 (2013-10-09 19:02)

u mnie faktycznie obok rurki  pojawiła się nieszczelność... już wszystko jest ok... dzięki !

jaska2503 (2013-10-09 18:53)

robco nie miałam nigdy takiego przypadku i trudno mi cokolwiek powiedzieć.

Zuzanna248 może być tak ,że rurka fermentacyjna jest nieszczelnie założona.

Grucha czasami bąbluje od razu,czasami na drugi dzień.