Makaron z boczkiem i warzywami

1. Ugotuj makaron w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przed odcedzeniem odlej i zachuj 50 ml wody.
2. Podsmaż boczek na suchej, głębokiej patelni, aż będzie chrupiący i wytopi się tłuszcz.
3. Dodaj warzywa: wrzuć na patelnię posiekaną cebulę oraz pokrojoną w półplasterki cukinię. Smaż przez ok. 5 minut. Na koniec dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i szpinak, smaż jeszcze przez minutę.
4. Wlej śmietankę oraz odlaną wodę z makaronu. Dopraw solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi oraz gałką muszkatołową. Całość zredukuj (gotuj na małym ogniu) przez 2–3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.
5. Wymieszaj: wrzuć ugotowany makaron bezpośrednio na patelnię z sosem i warzywami. Wymieszaj wszystko dokładnie i podgrzewaj razem przez minutę, aby makaron oblepił się sosem.