Latest on forum

Conversations free and frivolous Diet and corner a big fussy eater Gallery Give back / Change Greetings and wishes Health and Beauty Kitchen tips Parents and Toddlers or chatting Pranks on the needle and weeding the garden Stories of food The idea or problem? Zoo

Chat

article

recipe

gallery

movie

Latest recipes
Bread (2) Cakes (28) Casseroles (7) Christmas (17) Cookies (11) Cuisines of nations (34) Desserts (3) Diets (2) Dishes flour (8) Dishes with mushrooms (3) Drinks (2) Easter (11) Eggs in the lead role (0) Fishes (1) For kids (5) Grilled (0) Homemade sweets (1) Meat (16) Meatless (24) Pasta in a leading role (2) Prepared (1) Recipes for the lazy (6) Rice and cereal (2) Salads (9) Sauces and dips (1) Seafood (0) Snacks (3) Soups (12) Steaming and steam cooker (0) Vegetables (4) With the pressure cooker (0)

Latest articles
Christmas traditions (0) Cooking School (0) Creativity (0) Cuisines of the world (0) Culinary columns (0) Curiosities (0) Eko corner (0) For the little ones (0) Ingredients (0) Other (0) Rallys (0) Reports (0) Tips (0) Tutorials (0)

Latest galleries
Animals (0) Entertainment (0) Food (0) Hobby (0) Others (0) Sport (0)

Latest movies
Entertainment (0) Hobby (0) Recipes (0)

Animals Crafts Creativity Culinary Garden Health and Beauty House / Flat Personal

You are here: Main page / Recipes / Alll Szczupak faszerowany

Alll Szczupak faszerowany

63.6k

249

Difficulty level
Average

Ingredients:

Szczupak ok. 1,5-2 kg
1 czerstwa bułka 50g- namoczona w mleku
1 jajko
1 cebula
olej
natka pietruszki
przyprawa do ryb, sól

Prepare instructions:

Szczupak cały, z głową i ogonem, wypatroszony wzdłuż brzucha. Oddzielić mięso od skóry, nie obcinając głowy i ogona, starając się nie uszkodzić skóry( ja to robię tępym nożem podcinając i podciągając skórę jednocześnie- wbrew pozorom nie jest to takie trudne). mięso i odciśniętą bułkę zmielić w maszynce przez sitko jak do mięsa mielonego. Do masy dodać całe jajko, cebulę pdsmażonę na oleju, doprawić do smaku solą i przyprawą. Ułożyć masę w skórze, uformować kształt ryby. Jeżeli chcemy później umieścić coś w pysku to na tym etapie rozszerzamy pysk ryby i wkładamy np. kawałek marchewki. NIe wkładamy do pyska palców!! Całośc zawijamy w gazę i wkładamy do gorącej wody. Woda musi być dobrze przyprawiona- ja dodaję włoszczyznę, sól, wegetę, przyprawę do ryb. Jeżeli nie przyprawimy wody ryba będzie bez smaku. Gotujemy a raczej jest to parzenie ok. 20 minut na wolnym ogniu. Mięso ryby jest delikatne i jeżeli będzie gotowane zbyt długo i w zbyt wysokiej temperaturze bedą z tego "trociny"( ale co ja tu laik mędrkuję?). Po tym czasie zestawić z ognia. Po ok. 10-15 minutach wyjąć rybę z wody. Przestudzić, delikatnie usunąć gazę odstawić do zastygnięcia. Po wystygnięciu kroić na plastry.....i tu inwencja dowolna. Wywar z ryby wykorzystuję do zrobienia galaretki. I to by było chyba na tyle. Jeżeli potrzebne jeszcze jakieś wskazówki chętnie służę pomocą.

Przepis pochodzi z forum cincin.cc umieściła go Jo_anna1

Moja dekoracja:

-oczy- czarne oliwki
-cząstki jaj gotowanych na twardo
-cząstki limonki
- kawałeczki papryki konserwowej
- majonezowy krem chrzanowy

lilia z czerwonej cebuli i korzenia pietruszki

Author: Alll 2009-11-01

Follow author Add to favorites Tested Send message to author Print

Groups:	Snacks Cold starters Fishes Freshwater fish Christmas Dishes Christmas Eve
Tags:	szczupak more tags

View all comments (31)

Show previous comments

Alll (2009-11-02 14:52)

Bardzo dziękuję.
To mój pierwszy szczupak.Nie jestem aż tak zdolna jak myślicie. Podglądam zdjęcia umieszczone w necie i próbuję własnych sił.Jak zapewne zauważyliście szczupak nie ma ogona, bo najzwyczajniej by się nie zmieścił.
Dzisiaj dowiedziałam się że można dodać do mięsa chrzan.
Tego szczupaka dekorowałam kremem chrzanowym ale moim zdaniem to za mało. Ta informacja bardzo mnie ucieszyła.

Pozdrawiam wszystkich bardzo cieplutko.

Alll (2009-11-02 15:49)

Trochę się jeszcze gubię w tym forum. Nie wiem gdzie odpowiedzi wpisywać w opinie czy dyskusje?
Dlatego i tutaj i tam odpowiedziałam.

Mojego szczupaka zamówiłam w markecie Piotr i Paweł. Świeży i oczyszczony, więc nie było z nim problemu.

moni01011 (2009-11-02 19:07)

Poezja i jeszcze raz poezja !!! Uwielbiam szczupaki ( amury i sandacze też ) muszę go zrobić na święta . Podejrzewam, że wszystkim opadnie szczęka z wrażenia . Super przepis ! Pozdrawiam i gratuluję ! :)

aguś (2009-11-02 19:21)

Gdzieś Ty była jak ja szukałam o biedan godnego przepisu na "martwą naturę" w postaci szczupaka giganta (ponad 2 kg) przytaszczonego na Święta. Ale za to teraz nie daruję mężuś będzie musiał sprostać zadaniu i znów postarać się ale tym razem nie w formie niespodzianki ale z musu Ten przepis obowiązkowo wypróbuję i na Świąytecznym stole zagości w pełnej okazałaości szczupaczek

lubiepierogi (2009-11-05 01:14)

przejzalem "twoje"przepisy i obejrzalem "twoje" zdjecia hym..... nasunela mi sie przykra mysl , nie napisze jaka , przepisy sa fajne ladnie skomponowane dekoracje, wiec wiele osob pewnie wyprobuje w kuchni swych sil .

Alll (2009-11-05 15:16)

Chciałabym wyjaśnić niedomówienie jakie powstało w opinii leniwepierogi
Przepisy są moje lub nie, co przy każdym jest zaznaczone. Wykonanie moje, zdjęcia moje pomysły z internetu i z życia. Myślę że nie mam się czego wstydzić.

leniwepierogi przeprosiny przyjęłam, chociaż nie ukrywam, że ta sytuacja sprawiła mi przykrość.

Alll (2009-11-16 14:31)

Gosiu, zrób szczupaka wieczorem, przykryj mokrym ręcznikiem, na drugi dzień sprawdz ten ręcznik i ewentualnie znowu go zwilż.

Gosia_523 (2009-11-19 13:35)

Dziekuje za podpowiedz, zrobie tak a po swietach napisz co mi z tego wyszlo

Czeslaw (2009-11-28 03:20)

Nie wiecie, jak dodać urzytkownika (AIII) do ulubionych?

gitan (2009-11-28 18:05)

Gosia_523 - wszystkie połmiski zrobione wcześniej owijam w folię spożywcza i tak mogą leżec w lodówce 3- 4 dni bez najmniejszego uszczerbku na wygladzie.

Alll (2009-11-28 18:30)

Półmiski z garmażerką nie powinny być długo przechowywane.
Pisałam o tym we wcześniejszych postach. Trzy dni to bardzo długo. Zwykle dekoruję w dniu podania. Na pewno nie owija się folią. Sugerowałam aby zrobić taki " wilgotny parasol" z papierowego ręcznika ( tylko nie może z niego kapać woda)
Ma to zapobiec wysychaniu cienkiej warstwy galarety. Dekoracja zajmuje niewiele czasu.

edarka (2009-12-04 12:50)

Witam ALLL- dorzucę swoje "trzy grosze" do Twojego faszerowanego szczupaka. Ja tak robię sandacza- idealenie będzie do tego pasował sos wiśniowy. Podaję przepis: 1 majonez, sok z 1 cytryny, 1 jogurt wiśniowy, wisnie drylowane w cukrze, groszek, ogórek konserwowo- pokrojony w drobniutką kosteczkę.
Zestawienie produktów - smakowe- budzi na pierwszy rzut oka kontrowersje, ale jest wypróbowane i na prawdę rewelacyjne. Polecam. :)

Alll (2009-12-04 13:25)

Witam. Propozycja słodkiego sosu do ryby, bardzo wyszukana. Sama robię do moich przystawek sos na bazie wina i konfitury. Zamierzam wkrótce go wpisać jednak zrobię to dopiero jak bedę go robiła, to i przy okazji pstryknę fotki.
Wracając do ryby i Twojego sosu myślę że moje kubki smakowe nie tolerowałyby takiego połączenia, ale z innymi przekąskami dlaczego by nie? Jest to jednak moje zdanie, innym może to odpowiadać.

Czeslaw (2009-12-09 07:01)

O ile to nie tajemnica podaj składniki ozdóbek Twojego szczupaka. Co to jest to duże
zielone?

Alll (2009-12-09 10:42)

Edytowałam przepis, wszystkie składniki dekoracji są wyszczególnione.

Czeslaw (2009-12-09 18:01)

Wielkie dzięki. Na świeta będzie kopia Twojego szczupaka.

gitan (2009-12-13 15:43)

ALLL - piszesz,że trzy dni to bardzo długo.Półmiski na wesela przygotowuje sie w piątek,( no bo trudno w sobote przygotowac 10 czy 15 półmisków garmazerki jak jest jeszcze wiele innych rzeczy do zrobienie,których nie da się przygotowac wczesniej.)w sobotę wesele,w niedziele poprawiny,a w poniedziałek jak zostana to przecież tego nikt nie wyrzuca.Co do folii sporzywczej, to zawsze nią przykrywam półmiski żeby nie obsychały.Przepisy i dekoracje masz ekstra. Pozdrawiam światecznie.

marlena23wawa (2009-12-15 20:49)

Cześć, mam pytanie - może troszke śmieszne - ale czy po ułożeniu zalewasz rybę galaretką i dopiero dekorujesz, czy też w jakiejś innej kombinacji? Jeszcze nic nie robiłam w galarecie

Alll (2009-12-16 10:21)

Marleno, to nie jest śmieszne. Zachęcam do czytania moich postów we wszystkich przepisach przekąsek zalewanych galaretą. Pytania się powtarzają, więc i moje odpowiedzi także.

Porcje (w tym przypadku szczupak) muszą być dobrze schłodzone. Zalewam a właściwie lakieruję je odcinając jak najmniejszy koniec woreczka( te od mrożonek są dobre) chyba, że masz szpryckę z maleńką tylką. Później do lodówki. Kiedy porcje stężeją układasz je na półmisku. Dekorujesz. Kiedyś warzyw nie polewałam, co widać na niektórych fotkach. Teraz lakieruję wszystko ponieważ zapobiega to wysychaniu, a i porcje wyglądają apetyczniej. Rób to jednak bardzo delikatnie. Pamiętaj wszystkie elementy muszą być zimne, a galareta ma mieć konsystencję gęstego lakieru.
Jajko i krem chrzanowy powinny być "polakierowane"
Nie lakieruję limonki i zielonej pietruszki.
Uwaga: celowo używam określenia lakier, ponieważ taka konsystencja najlepiej pokryje porcje. Zbyt rzadka spłynie lub wsiąknie, zbyt gęsta brzydko i niedokładnie je pokryje.
Tego niestety musisz się nauczyć i to może stanowić największą trudność.

marlena23wawa (2009-12-17 13:57)

Bardzo dziękuję, za tydzień przetestuję, może dopisze mi "szczęście początkującego" :O)

moni01011 (2009-12-27 20:16)

Zrobiłam i rewelacja , zrobił furorę na wigilijnym stole. Niestety musiałam podać go bez głowy ( z nienanych mi przyczyn podczas parzenia z głowy zeszła mu skóra ) ale i tak wyglądał fantastycznie i tak samo wszystkim smakował ! Pozdrawiam :)

Alll (2009-12-27 20:45)

Monni, bardzo się cieszę, że wszystkim smakował. Ja także miałam problemy. Paszcza z lekka mu się rozjechała Myślę, że następny raz skrócę mu czas parzenia. Waga szczupaka jest także istotna.

lilianna (2009-12-28 07:46)

REWELACJA! Dziękuję za wspaniały przepis!

jolciak (2010-07-14 16:35)

piekne-ale wydaje się strasznie trudne.MOŻE SIĘ KIEDYŚ ZMOBILIZUJE-BO EFEKT WART KAŻDEJ PRACY.

Write comment

More from this author

Show all

left right

Similar recipes

Klops z pangi w galarecie obi25

By majolika, Gefilte fish- danie w sam raz na wigilię

Gefilte fish- danie w sam raz na wigilię majolika

Ryba po śródziemnomorsku BoAn

RARYTAS z Pangi obi25

Ryba po węgiersku asiaff

By kaha87ha, Ryba zapiekana w maśle po staropolsku

Ryba zapiekana w maśle po staropolsku kaha87ha

Sałatka paprykowo-ogórkowa Sylstyna

By niebieska-różyczka, Sum w różanej galarecie

Sum w różanej galarecie niebieska-różyczka

The rules on cookies

As part of our website we use cookies to provide you with services at the highest level. Using the site without changing the settings for cookies is that they will be included in your terminal device. You can change the settings for cookies at any time. More details in our" „<% gt "Polityce Cookies” %>".