Pomysł zapożyczony z Kwestii Smaku ('Brioszka do odrywania'), uproszczony (bez świeżych drożdży, sosu do polania), z mniejszą ilością masła i dodatkiem oleju.
Przesianą mąkę wymieszać z: kurkumą, cukrem, drożdżami, solą i zalać podgrzanym (letnim) mlekiem z dodatkiem oleju. Wyrabiając ręcznie/robotem dodawać jajka lub jajka i białka (bez ubijania). Na koniec wrzucać po kawałku masło, wyrabiać aż ciasto zacznie odchodzić od ręki, nie powinno być lepkie, w razie potrzeby dosypać mąkę.
Uformować kulę, włożyć do miski i okryć ściereczką. Odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę.
Wyrośnięte ciasto jeszcze raz powygniatać ręcznie przez chwilę, potem podzielić na 12 równych części. Każdą z nich rozciągnąć na otwartej dłoni, na środku położyć nadzienie, a otoczkę ciasta objąć palcami drugiej ręki (ułożonymi jak 'otwarty parasol'), ścisnąć i zlepić, skręcając w prawo, szczelnie dociskając by farsz był zakryty. Bułeczkę ułożyć w formie, łączeniem na dół. Po zakończeniu nadziewania, formę okryć i odstawić do ponownego wyrośnięcia na 20 do 30 min.Przed pieczeniem bułeczki posmarować. Można je wstawić do piekarnika w trakcie rozgrzewania, by jeszcze podrosły.
* Posiekaną czekoladę dodać do wyrobionego ciasta, dokładnie wymieszać i odstawić do wyrośnięcia (jak wyżej).
Każdą bułeczkę nadziać śliwką i kostką marcepanu (całą śliwkę skleić z marcepanem, lekko ściskając je razem).
Piec w temp. 180 stopni góra-dół bez termoobiegu przez około 30 minut. Pilnować, by wierzch nie był przypalony (w razie potrzeby można wsunąć blachę nad ciasto lub okryć folią).
Wyjąć z piekarnika i po kilkunastu minutach studzenia są gotowe do jedzenia 'na ciepło', później można podgrzać w mikrofalówce. Smacznego.
Moje bułeczki, smarowane roztrzepanym jajkiem, nadziewane konfiturami wiśniowymi (data: 2014 - luty).
14/3-2015 : za radą Cukiernika z Lidla, do ciasta dodałam posiekaną czekoladę deserową: a nadziałam śliwkami suszonymi obklejonymi marcepanem. Polecam.
article
recipe
gallery
movie
