Domowe wędzonki

bogdzia (2012-10-03 15:07)

Aż tu u siebie czuję ten zapach, mniam... My jednak wędzimy "na gorąco", a to po czasach gdy dzieci były małe, one po prostu nie lubiły ciągnącego mięska, a i takie wędzonki na gorąco nie trzeba parzyć, są kruche.

tutunia (2012-10-03 16:19)

Bogdziu a co znaczy na gorąco wędzone ile trzeba wtedy wędzic

bogdzia (2012-10-03 17:31)

Wędzenie na gorąco polega na tym, że wędzimy mięso w temp. około 70-80 stopni. Wtedy czas wędzenia jest krótszy, trwa to około 3-4 godz. Mięso jest wtedy kruche, trochę jakby upieczone. Tylko raczej nadaje się do spożycia w ciągu 2-3 tyg. No, ale jak robimy większą ilość, to i tak musimy jakos to przechować, więc zmarażamy.

szalina (2012-10-05 23:01)

ja wędzę podobnie ja bogdzia. Raz tylko parzyłam mięsko, ale wolimy uwędzone na miękko.

solankę tez sama robie - sól, pieprz i zioła. nie dodaję saletry.

marialeksandra (2012-10-08 10:03)

My parzymy, bo tylko ja lubię surowe wędzonki, mąż i dzieci nie tkną.

sake_as (2013-06-19 19:58)

Robimy podobnie, z tym, że proces wędzenia trwa ok 4 godz., osuszanie 1 godz. Schab przymy tylko 15 min., a szyneczkę wieprzową 45 min., ale to kwestia smaku, co kto lubi.Ważne aby pilnowć temperatury i nie wędzić mokrym drzewem. Polecam ten przepis bo jest rewelacyjny! Smacznego!!!