Galaretka z kurczaka

Piersi z kurczaka umyć, osuszyć. Włoszczyznę obrać, opłukać, włożyć do garnka z obraną cebulą i filetami. Zalać zimną wodą, posolić i gotować na wolnym ogniu ok. godziny. Warzywa i mięso wyjąć. Jedną marchewkę pokroić w plasterki, pozostałe jarzyny przeznaczyć na sałatkę. Mięso kurczaka pokroić na kawałki. Rosół przecedzić przez gazę, dodać żelatynę namoczoną w małej ilości zimnej wody i, podgrzewając, rozpuścić. Wymieszać z koncentratem pomidorowym, octem winnym, doprawić do smaku solą i pieprzem. Kukurydzę i groszek osączyć z zalewy. Ogórek oraz ugotowane na twardo jajka pokroić w plasterki. Miseczki oziębić, wlać po 2 łyżki tężejącej galaretki, włożyć jarzyny, mięso oraz jajka. Zalać galaretką, odstawić do zastygnięcia. Wyjąć z miseczek, udekorować natką pietruszki