Golonki umyć, osuszyć, natrzeć solą i pieprzem.
2 łyżki smalcu roztopić, obsmażyć na nim golonki na złoty kolor, podlać 1 szklanką wody, dodać ziele angielskie, liście laurowe.
Zetrzeć na tarce marchewkę,seler i pietruszkę. Por i cebule pokroić w piórka.
Golonki zasypać potartymi warzywami wymieszanymi z porem i cebulą.
3/4 słoika koncentratu rozmieszać oraz 1 łyżeczkę ostrej papryki rozmieszać w części piwa i zalać golonki.
Po 15 minutach duszenia mięso zalać pozostała ilością piwa i na małym ogniu dusić do miękkości (około 2 godziny).