Wszystkie przyprawy- z wyjątkiem soli, dokładnie mieszamy. Boczek kroimy na około 0,5 cm plasterki, nacieramy odrobiną soli peklowej i odstawiamy co najmniej na godzinę. Po tym czasie posypujemy z obu stron przygotowaną mieszanką przypraw i odkładamy na kolejną godzinę. Pieczemy na grillu po kilkanaście minut z każdej strony, aby tłuszcz dobrze się wytopił. Podajemy np. z sosem czosnkowym i warzywami.