Oliwę wlać do pojemnika, dodać żurawiny, zioła, pieprz, wegetę, czosnek rozgnieciony na miazgę, roztarte ziarenka jałowca. Dokładnie wymieszać.
Karkówkę rozbić nieco ręką, obtoczyć w marynacie, zostawić na kilka godzin w chłodziarce (najlepiej przygotować wieczorem w przeddzień grilowania).
Smażyć bezpośrednio na ruszcie.