Plastry karkówki lekko rozbijam, oprószam solą i pieprzem.
Przygotowuję marynatę. Łączę keczup, miód, olej, szczyptę soli, pieprzu, chilli, posiekaną natkę pietruszki i zostawiam na całą noc w lodówce. Następnego dnia grilluję karkówkę z obu stron po około 20 minut, często przewracając mięso, aby równomiernie się usmażyło. Podaje w asyście ulubionej surówki.