Składniki na 1 porcję:
karkówka 150g,
plaster surowego boczku,
2 średnie ziemniaki (najlepiej młode).
Marynata:
czosnek świeży,
papryka słodka i ostra,
sól peklowa,
pieprz,
majeranek,
3 łyżki oliwy,
3 łyżki przecieru pomidorowego.
Sos:
1 jogurt naturalny 150 g,
pół średniej wielkosci ogórka świeżego ze skórką,
3 ząbki czosnku,
pół pęczka koperku,
sól,
pieprz.
Rozbitą lekko karkówkę marynujemy w czosnku, papryce, majeranku, oliwie, przecierze pomidorowym, soli peklowej i pieprzu. Odstawiamy na 24-48 godzin do lodówki, przykrywając szczelnie naczynie, w którym marynujemy.
Kawałek karkówki nacinamy w dwóch miejscach i przewlekamy przez otwory plaster boczku. Grilujemy na rumiany kolor z obu stron.
Ziemniaki gotujemy w mundurkach do miękkości al dente. Następnie zawijamy w folię aluminiową i pieczemy na grillu około 10 minut.
Ogórka ze skórka ścieramy na tarce. Łączymy z jogurtem i przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku. Doprawiamy solą i pieprzem. Polewamy sosem przekrojone na pół zgrilowane ziemniaki.
Dobra rada:
jeśli jogurt do sosu tzatzyki jest za mało gęsty, sos można zagęścić odrobiną trzykrotnie zmielonego sera twarogowego.
Do dania polecam sałatkę z warzyw sezonowych (np. pomidora, ogórka, sałaty, rzodkiewki, szczypioru).