ogórki po żydowsku

Magdalena Borkowska (2005-09-21 13:13)

ogorki sa wysmienite,rewelacja,smak jak z bajki,super.polecam!!!!madzia

grazia73 (2005-09-26 14:57)

proszę mi odpowiedzieć na pytanie :czy zalewa ma być gorąca i czy ogórki obieramy?
Dziękuję ,pozdrawiam.

nikolka19 (2005-10-01 19:17)

ja osobiście ich nie obieram a zalewam zalewa gorącą i pasreyzuję chwilkę

duszekd (2006-08-13 11:22)

Rewelacja!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Jestem słabą kucharką ale spróbowałam je zrobić i są rewelacyjne!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1

iwona_ch (2006-09-19 15:07)

super... szczególnie ten seler daje niesamowity zapach i smak... sa bardzo delikatne! dla mnie rewelacja!!!

andzia77 (2008-07-16 13:48)

ja  obieram i zalewam zimną zalewą taki dostałam przepis i nie daje selera ani pietruszki i są superrrrrrrrrrrrrrr

DominikWwa (2008-08-23 01:37)

Czy 3 min. pasteryzacji wystarczą? Zalewa po jakimś czasie zmętnieje i zrobi się kwaszono-octowa, czy też zwyczajnie klarowna, jak przy pospolitych ogórkach konserwowych?(Kiedyś u kogoś jadłem podobnie wykonane ogórki, lecz były właśnie kwaszono-octowe).

Zwykłe konserwowe (takie, jak w sklepie) pasteryzowało się 17-20 min w temp. 80-85 st.C. i woda pozostaje klarowna.

Podstawowa uwaga dla Drogich Pań co do ogólnego procesu pasteryzacji przetworów w słoikach TWIST-OFF: słoiki winny być zatopione w wodzie do min. 3/4 wysokości, a nakrętki muszą być jedynie nałożone na gwint słoików, tak aby była szczelinka między brzegiem słoika, a pokrywką o szer. ok. 1 mm umożliwiająca ujście powietrza, oparów szkodliwych substancji i drobnoustrojów. Po zakończeniu pasteryzacji, wyjmując słoiki z kotła zakręcamy i odstawiamy np. na podłogę wyłożoną szmatą (bez odwracania!) Niektórzy pasteryzują słoiki TWIST-OFF całkiem zamknięte i zanurzone w wodzie, lub bez całkowitego zanurzenia, lecz wówczas grozi to wybuchem! Poza tym niektóre bakterie mogą pozostać w przetworze, a też substancje chemiczne (środki ochrony roślin, nawozy itp.) pozostają (o ile były używane przy uprawie surowca na przetwór). Pozdrawiam!