Pasztet popisowy Kempola

smakosia (2005-11-25 14:56)

Zainteresował mnie Twój pasztet. Trochę jestem zaskoczona tą ilością warzyw, sporo. Co myślisz o tym aby dać trochę mniej np. połowę porcji. Robiłeś już tak?  Napisz proszę ile czasu można go przechowywać w lodówce i jakiej wielkości jest ta blaszka do pieczenia. Z góry dziękuję.

Kempol (2005-11-25 16:18)

Jeśli chodzi o ilość warzyw, to proporcje zostały dobrane w wyniku wielu prób. Ta ilość warzyw daje pasztetowi lekkość i gładką konsystencję. Jeśli pasztet ma postać dłużej jak 3 tygodnie to nie dorzucaj cebuli i/lub pora. Oraz zwiększyć ilość łopatki i wołowiny do 60 dkg.
Ja piekę w prostokątnej formie od prodiża elektrycznego. Warstwa masy ma około 8 cm grubości.
Pozdrawiam

smakosia (2005-12-28 09:49)

Pasztet wyśmienity. Nie dodawałam cebuli zgodnie ze wskazówkami abym mógła go dłużej przechować. Faktycznie ta spora ilość warzyw dodała pasztetowi lekkości i tylko zyskał dzięki temu na smaku. Zebrałam wiele pochwał :-) przy świątecznym stole za co Tobie miły Kempolku serdecznie dziękuję a pozostałym "żarłowiczom" polecam Twoje "dzieło".

Kempol (2006-04-07 10:51)

Mięso gotuję zazwyczaj pół godziny.
Wątroba też gotowana (ja gotuję w osobnym garnku by smak wywaru z wątroby nie popsuł mi wywaru z mięs na którym robię żurek.)
Warzywa z mięsem na wrzątek by zbyt wiele smaku do wody nie oddały.
Pasztet nie rośnie, więc najlepiej kłaść taką warstwę, by jednym plastrem nakryć kromkę chleba. Mój zazwyczaj ma grubość 6 cm.

Powodzenia

kalmia (2006-04-07 11:26)

robię na śiwęta mam nadzieje że sie uda ;) jak czytam przepis tojuz czuje jaki musi byc pyszny ;)

kalmia (2006-04-07 11:43)

szereg pytań jak sługo gotowac mięso (do całkowitej miękkości, mam wątpliwości bo potem długo sie piecze) czy wątrubkę wrzuca sie surową (czy gotuje razem z mięse??????)
jak duża brytwanka jest potrzebna, wprawdzie napisałes w prostokątnej formie prodiża nie mam pojęcia jak duża jest taka forma ? czy warzywa dodajesz w tym samym czasie co mięsa czy tak jak dorosułu przed dogotowaniem? sorry za problemy ale to będziemój pierwszy pasztet

kalmia (2006-04-13 17:10)

zrobiłam - pyyyyyyyyyyyszny. .

kisiel (2009-04-10 14:55)

Kto waha się spróbowac nie pożałuje, pasztet naprawdę przepyszny- doskonałe proporcje! Dzięki za przepis

monikha (2009-10-04 21:38)

świetny pasztet, zrobiłam i nie żałuję, polecam i dziękuję za przepis

gocharynka (2011-03-22 20:30)

czy piekarnik ma byc wczesniej nagrzany do 200 stopni czy zimny? CZy calosc pieczenia to 2.50 godziny?

Kempol (2011-03-26 11:21)

Ja wkładam do zimnego i piekę około 2- 2,5 godziny, do momentu jak do drewnianego patyczka nie przyklei się masa pasztetowa. Najważniejsza jest obserwacja pasztetu, po trzecim dojdziesz do wprawy.

myszka_79 (2011-12-22 20:32)

robię już 3 rok z rzędu, w tym roku troszkę zmodyfikowałam - inne mięska i bez pora i cebuli, żeby dłużej poleżał. mam nadzieję, że jak zwykle wyjdzie i będzie pyyyszny.

polecam wypróbować!