Kolorowy pasztet

proporcje na małą keksówkę, ok. 20x10cm

ok. 80 dag masy mięsno - warzywnej

po 1/3 pieczonej papryki: czerwonej, żółtej i zielonej (pokrojonej w paseczki)

czubata łyżka kaparów lekko posiekanych

czubata łyżka suszonych pomidorów w oliwie

czubata łyżka suszonych żurawin

10 czarnych oliwek bez pestek

Masa mięsno - warzywna:

1 nieduży udziec indyczy (ok. 60 dag)
1 duży filet z kurczaka (ok. 50 dag), lub odpowiednia ilość udek
ok. 25 dag wołowiny z kością (antrykot, rostbef, karkówka, pręga)
pół kilo wątróbek z kurczaka
30 dag innej wątróbki (np. wieprzowej)
60 dag pieczarek
2 jajka
4 duże marchwie
2 duże pietruszki
biała część dużego pora
pół selera
kilka posiekanych ząbków czosnku (jeden odłożyć)
duża, posiekana cebula
dużo ziół (tymianek, prowansalskie, rozmaryn, bazylia)
szklanka mieszanych otrąb

Proponuję zrobić dużą ilość masy, ponieważ część można wykorzystać od razu, a część zamrozić.