Piernik Zosi Karpielowej

Nagrzewamy piekarnik aby osiągnał temperaturę okolo 160 stopni. bakalie siekamy o ile tego wymagaja (daktyle, orzechy itepe wymagają, jak wiadomo) Miód zrumieniamy z przyprawą piernikową w garze na wolnym ogniu. Zdejmujemy z gazu, niech trochę przestygnie. Dobrze, jeżeli gar jest spory - mozna w nim mieszać calość masy piernikowej później, ja tak osobiśćie robię. Jajka rozdzielamy na zółtka i białka. Masło ucieramy z cukrem, wsypując ten cukier etapami i dodajac zółtka po jednym. Robię to w robocie kuchennym, bo jestem leniwa :) Do miodu wlewamy syrop, mieszamy, dodajemy po trochu masę maślano-jajkowo-cukrową. Białka jajek ubijamy na pianę(znowu robot...) Do tego, co mamy w garze, dodajemy śmietanę i porządnie mieszamy. Do zawartości gara (bądź dużej miski na ciasto, jak kto woli) dodajemy na zmianę make, oczywiście wraz z maką wsypujemy łyzeczkę sody, oraz bialka. Mieszamy starannie. Dość opornie to idzie, bo masy jest sporo :) Masa powinna być na tyle gęsta, żeby spadala z drewnianej łyżki w formie ciagnąco-paćkowatej, nie płynnej. Jeżeli jest za gęsta dodać trochę śmietany lub syropu, jeżeli za rzadka, wiadomo że mąki. Przekładamy masę do foremek (mi wychodzą 2 keksówki) wyłożonych pergaminem. Tak mniej więcej do 3/4 wysokości. Wsadzamy do piekarnika i czekamy około godziny. Sprawdzamy patyczkiem. Piernik mozna polać polewą. Można też przeciąć na dwie części i przełożyc marmoladą czy gęstym dżemem, skleić i dopiero wtedy polewą. Jak kto woli.