Pierogi i uszka - farsz i ciasto

Grzyby namoczyć na noc, potem obgotować.
Kapustę gotować, aż będzie miękka i odcedzić. Jak kapusta ostygnie, wówczas odcisnąć jeszcze wodę rękoma i przekręcić przez maszynkę. Grzyby także zmielić. Cebule obrać, pokroić drobno w kosteczkę i przesmażyć na lekko złoty kolor - nie żałować tłuszczu.
Trochę dodać cebuli do uszek a resztę do kapusty. Doprawić solą i pieprzem.
Do farszu grzybowego (na uszka) dodać 3 łyżki kapusty zmielonej - dla lepszego smaku.
Farsz na uszka i na pierogi włożyć na noc do lodówki. Nazajutrz spróbować i ewentualnie doprawić. Farsz powinien być zwarty i wyrazisty w smaku.

Z wody po grzybach można zrobić barszcz dodając sól, pieprz, trochę wody i niewielką ilość soku z kapusty.

Ciasto:
Wsypać do miski wybraną ilość przesianej mąki i dodać stopniowo gorącą wodę w takiej ilości, aby można było zagnieść ciasto. To są tylko dwa magiczne składniki, które potrzebne są na ciasto. Gotowe pierogi i uszka gotować w osolonej wodzie 3 min. od wypłynięcia.
Smak rewelacyjny a przyjemność lepienia wyjątkowa :)


Zyczę Smacznego