Pikantny gulasz z łososia i krewetek z anansem i mleczkiem kokosowym

Na oliwie podsmażamy przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną cebulę, pokrojoną papryczkę i imbir. Smażymy około 1 minuty, dodajemy świeżego ananasa, pomidory z puszki oraz wlewamy mleczko kokosowe, mieszamy i gotujemy 2-3 minuty. Doprawiamy solą, pieprzem oraz brązowym cukrem. Sugeruję doprawić w tym momencie, bo po dodaniu delikatnego łososia powinniśmy raczej unikać mieszania potrawy.

Po doprawieniu wkładamy łososia pokrojonego w kostę i gotujemy całość około 5 minut na wolnym ogniu, nie mieszając. Kiedy kawałki łososia będą ugotowane, dodajemy krewetki, zagotowujemy ponownie i zestawiamy z ognia. Pamiętajmy, że im dłużej będziemy gotować krewetki, tym będą bardziej gumowe.

Smakujemy i ewentualnie doprawiamy do smaku.

Podajemy z natką kolendry.