Pomidory umyć, podzielić na ćwiartki, wyciąć nasady ogonków i pokroić w grubą kostkę.
Obrać cebulę i czosnek. Cebule pokroić w grubą kostkę, czosnek na plasterki. Oba składniki podsmażyć do zeszklenia na gorącym oleju, dodając skórkę z cytryny.
Do podsmażonej cebuli i czosnku dusić pod przykryciem ok 10 minut.
Sos:
Zmieszać wino, przecier i śmietanę. Doprawić oregano, pieprzem cayenne, mieloną papryką i solą ziołową.
Jest on nieodłącznym dodatkiem do wielu dań i potraw włoskich, jak gnocchi, lub canneloni.
Również podany z makaronem smakuje dobrze.
( Amber - "Potrawy z pomidorów")