Pomidory umyć, pokroić w cząstki, ogórek w plasterki. Obrać cebulę, pokroić na cząstki. Oczyścić paprykę, opłukać, pokroić w paski. Wymieszać przygotowane składniki z osączonymi oliwkami. Doprawić ocet solą, pieprzem i cukrem. Dodać olej, wrzucić oregano, wymieszać. Natrzeć czosnkiem miseczkę. Wyłożyć sałatkę do miski i polać marynatą. Na koniec posypać pokrojonym w kostkę owczym (innym) serem.
Przykryć sałatkę, odstawić na pół godziny. Przed podaniem jeszcze raz doprawić.