Matjasy opłukać, pokroić na 2 cm paski i ułożyć na półmisku.
Cebulę pokroić w drobną kostkę, jabłko obrać, zetrzeć na grubej tarce i skropić sokiem z cytryny aby nie ściemniało - pierzynka musi być biała. Dodać śmietanę, doprawić do smaku solą, pieprzem i ew. odrobiną cukru. Wymieszać i ułożyć na śledziach.