Filety opłukać, osączyć, pokroić na mniejsze kawałaki. Wino zagotować do wrzenia i wrzucić doń cebulę, odparować do połowy gotując pod przykryciem. Ostudzić, wymieszać z majonezem, zabarwić sokiem z buraka, dodać 2 łyżki szczypiorku oraz sól i pieprz do smaku. Na tacce/półmisku ułożyć sałate, polać sosem, ułożyć na wierzchu filety. Przybrac kawałkami jabłka w skórce, posypać resztą szczypiorku.