Surówka z kiszonej kapusty to bardzo tradycyjny dodatek szczególnie do smażonej ryby w panierce. Dobrej tradycji nie należy zmieniać, a raczej ją pielęgnować. Dlatego co jakiś czas taka surówka kapuściana gości u nas na obiedzie...
Kiszoną kapustę przepłukać, jeśli jest za kwaśna, odcisnąć, jeśli jest za mokra. Pociąć na krótsze paski i przełożyć do miski. Marchew obrać i zetrzeć na tarce o niedużych oczkach. Cebulkę posiekać drobno (można z niej zrezygnować, jeśli ktoś nie lubi ostrzejszego smaku surówki).
Kapustę, marchew, cebulkę, natkę pietruszki polać olejem lnianym, popierzyć i oprószyć solą, wcześniej sprawdziwszy, czy kapusta nie jest mocno słona. Doprawić cukrem i gotowe.