Biały Sernik:
750 g sera trzykrotnie zmielonego tłustego
250 g serka homogenizowany waniliowego
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1 puszka mleka skondensowaneho niesłodzonego
3 białka
2 tabliczki białej czekolady
Łyżka śmietany - opcjonalnie
Pół fiolki aromatu waniliowego
Bardzo czekoladowy mus bez pieczenia
3 całe jajka i 3 żółtka
Łyżka kakao
Mała śmietana 36%
Pół szklanki cukru pudru
Pół kostki masła
2,5 tabliczki czekolady deserowej
Dodatkowo
Łobianka malin
Mała śmietana 18%
Pół tabliczki czekolady deserowej
Inspiracja pochodzi ze strony Kwestia Smaku. Muszę przyznać że zakochałam sie po uszy w tym torcie. Zrobiłam w weekend na przyjęcie rodzinne i zrobił furorę. Mimo że połowa tortu to sernik to naprawdę wrażenie jest mocno czekoladowe J Pyszności!
Ważne – sernik jak to sernik J najlepszy jest jak odstoi co najmniej 24 godziny można więc go upiec nawet na dwa dni przed podaniem a masę czekoladową dołożyć póżniej.
Sernik: Białą czekoladę roztopić w „kąpieli wodnej”, w razie potrzeby z odrobiną śmietany. Odstawić do ostygnięcia. Zmiksować pozostałe składniki na sernik i połączyć z ostudzoną czekoladą. Masę serową wylać na spód tortownicy i piec przez 50 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. W tym czasie zmiksować maliny (zostawić ok 30 najładniejszych do dekoracji) ze śmietaną i wylać na sernik. Piec jeszcze przez 5 minut. Następnie wyłączyć piekarnik, ale zostawić jeszcze na chwilę sernik w środku żeby „doszedł” w pełni.
Mus: w kąpieli wodnej wymieszać 1/3 cukru z wszystkimi żółtkami i śmiataną. Przetrzymać ok 10 minut co jakiś czas mieszając. Jak już masa troszkę zgęstnieje to dodać kakao, zdjąć z ognia i zmiksować. W gorącej masie roztopić masło i czekoladę aż uzyskamy jednolitą masę. Ubić białka na sztywno. Dodawać stopniowo cukier i jeszcze ubijać. Przełożyć do ciemnej masy i delikatnie wymieszać.
Tak przygotowany mus rozprowadzić równomiernie na serniku. Ułożyć dekoracyjnie maliny i startą czekoladę (dla inspiracji załączam zdjęcie). Mocno schłodzić w lodówce. Najlepiej przez całą noc.
Hej, pytanko : ta smietana do malin ma byc kwaśna? ta ciemna masa ostygnąć przed dodaniem białka ? Jaką masz dużą tortownicę ? Myslisz że można zrobić z podwójnej porcji na blachę ? Wygląda bardzo smakowicie - w sobotę mam impreze i chciałabym zrobić :-)
za odpowiedzi z góry dziekuję
Najpierw to ślinotoku dostałam, a potem opamiętanie przyszło... W tym super torciku jest aż 5 tabliczek czekolady (2 białej i 3 deserowej). Musi jej być tak dużo? Nie próbowałaś może kombinować z kakao i śmietanką czy czymś takim jako zamiennikiem? Bo się boję że u mnie skończy się na czytaniu przepisu (i ślinieniu się!) ze względu na kalorie
Kazia: polecam jak najbardziej na imprezę - moi goście byli zachwyceni ;)
Śmietana do warstwy pomiędzy sernikiem a czekoladą: kwaśna, a śmietana w musie słodka kremówka 30 lub 36%. Jak skończysz miksować białka (muszą być naprawdę sztywne!) to mus już i tak będzie letni więc od razu możesz dodać. Ważne by delikatnie wymieszać i nie zepsuć piany :)
Mam tortownicę o średnicy 23-24 cm. Coś takiego.
Fidrygalka: no fakt, w przepisie jest ich aż 5, ale nie musi być! J Moim zdaniem konieczne są dwie – ale gorzkie więc i tak mało kaloryczne ;)
Sernik: możesz całkowicie odpuścić czekoladę, ale daj wtedy mleko skondensowane słodzone, albo niesłodzone ale wtedy trochę cukru. Proponuje rozwiązanie ze słodkim mlekiem. Jak nie masz czekolady to nie dajesz też tej łyżki śmietany.
Mus chocko: zdecydowanie nie polecam całkowitej rezygnacji z czekolady bo mus trochę straci sens, a to on jest najważniejszy w tym torcie :) Za to myślę, że 2 tabliczki spokojnie wystarczą – i tak jest szalenie czekoladowy ;)
Pozostałe pół tabliczki to do starcia i do ozdoby – spokojnie możesz odpuścić i zostać tylko z dekoracją owocową lub jakąkolwiek inną J
Gintruś, życie mi wracasz! Juz się bałam że całkiem z tortu zrezygnować mi przyjdzie! Dzięki za podpowiedzi jak go nieco odchudzić bez szkody dla smaku. Wersja z gorzką czekoladą - mniam !