Zainspirowana ksiażką Podróż na sto stóp w której dochodzi do starcia dwóch kuchni Hinduskiej i Francuskiej postanowiłam zrobić Wołowinę po Burgundzku, która wyszła mi przepysznie.
1.Rozgrzej piekarnik do 165°C
2. Przypraw mięso solą i pieprzem, delikatnie posyp mąką, pozostaw w temperaturze pokojowej na 30 minut.
3. Na dużej patelni rozgrzej olej Canola i podsmaż bekon. Smaż do momentu wytopienia się tłuszczu i wyjmij bekon.
4. Na tej samej patelni podsmaż kawałki mięsa aż uzyskają delikatnie różowy kolor.
5. Zdejmij mięso z patelni i podpiecz cebulki perłowe przez 2-3 minuty. Zrób to samo z marchewkami i rzepą.
6. Dodaj kurki i smaż przez minutę po czym ściągnij z patelni.
7. Do pozostałego oleju dodaj masło, goździki, liście laurowe, duś przez minutę. Dodaj posiekaną cebulkę, wyciśnięty czosnek i imbir gotuj przez 4-5 minut do momentu zeszklenia.
8. Dodaj zioła i duś przez kolejne 2 minuty. Dodaj pozostałą mąkę i przecier pomidorowy i ponownie duś 2 minuty.
9. Podlej winem i doprowadź do wrzenia, dodaj wywar z wołowiny i zagotuj.
10. Dodaj bekon i podpieczone kawałki mięsa, zmniejsz ogień i dorzuć tymianek.
11. Umieść garnek w piekarniku i duś przez około 2,5 godziny.
12. Dodaj podrumienione marchewki, rzepę i cebulki perłowe i duś w piekarniku przez kolejne 30 minut.
13. Wyjmij całość z piekarnika, dodaj cukier, wyjmij goździki, pietruszkę i liście laurowe. Dodaj kurki i przypraw solą. Sos powinien być już nieco gęstszy.
14. Gulasz najlepiej smakuje podany następnego dnia.
15. Przed podaniem udekoruj danie pietruszką i trybulą.
article
recipe
gallery
movie
