1. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
2. Rozsyp mąkę na czystej powierzchni, dodaj kosteczki masła i delikatnie ugniataj palcami tak długo aż powstanie coś w rodzaju kruszonki.
3. W utworzonej masie z mąki i masła uformuj dołek, do którego powoli wlewaj wodę wymieszaną z solą i żółtkiem.
4. Mieszaj i ugniataj składniki do momentu uzyskania jednolitej masy, uważaj na to by nie powstały gródki.
5. Z wyrobionego ciasta uformuj kulkę, owiń ją folią plastikową i włóż na minimum 60 minut do lodówki.
6. Następnie obsyp blat delikatnie mąką, wyciągnij ciasto z lodówki i rozwałkuj na około 3 milimetrowy placek.
7. Wysmaruj foremkę żaroodporną masłem i wyłóż ją ciastem, starannie dociskając brzegi.
8. Nakłuj spód ciasta widelcem i przytnij ciasto na 2 cm ponad wysokość formy. Odstaw formę na 30 minut do lodówki.
9. W czasie, gdy ciasto chłodzi się w lodówce posiekaj boczek na drobne kawałki, wrzuć na patelnie z zimną wodą i powoli doprowadź do wrzenia. Blanszuj boczek przez minutę po czym odlej pozostałą wodę z wytopionym tłuszczem.
10. Przykryj przygotowane ciasto papierem do pieczenia i wstaw do rozgrzanego piekarnika (175°C) na około 15 minut.
11. Do miski wbij jajka, dodaj śmietankę Crème fraîche, przypraw solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Wymieszaj wszystko razem i dodaj boczek.
12. Gdy ciasto troszkę wystygnie nalej połowę przygotowanego farszu na podpieczony spód.
13. Wstaw ponownie do piekarnika, tak by farsz delikatnie się ściął.
article
recipe
gallery
movie
