Warzywa obrać, umyć, pokroić w kostkę. Uda umyć, osuszyć, zrumienić na oleju, dodać warzywa, przyprawy i bulion, dusić na małym ogniu 45 min. Skórkę i sok z cytryny dodać po 30 min. Mięso przełożyć na talerz. Cukier, powidła i sok z żurawin dodać do sosu, dusić 5 min, przetrzeć, włożyć mięso, dusić 15 min. Podawać z makaronem.