Ciasto Wielkanocne z bitą śmietaną

1. Z mąki, orzechów, masła, cukru, 1 łyżki wody i jajka zgnieść ciasto kruche i watawić na dwie godziny do lodówki.
2. Ciasto rozwałkować, wyłożyć nim dno i boki tortownicy (o średnicy 26 cm). Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 15 minut w temperaturze 200^o. Upieczony kruchy spód pozostawić do wystygnięcia.
3. Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości zimnej wody. Kawę zalać 1/4 litra wrzącej wody i rozpuścić w niej żelatynę. Bialka oddzielić od żółtek. Żółtka ubić z cukrem na puszystą masę, dodać ochłodzoną kawę z żęlatyną, delikatnie wymieszać.
4. Białka i śmietanę ubić oddzielnie na sztywno. Pianę z białek i 2/3 śmietany delikatnie wymieszać z masą kawową. Zastygającą masą kawową wypełnić spód ciasta. Wierzch udekorować rozetkami z bitej śmietany, posiekanymi pistacjami i kolorowymi jajkami