Keczup z cukinii

Cukinię i cebulę pokroić w kostkę. Zasypać solą (ja przez przypadek zasypałam cukrem i też wyszło:), wymieszać i odstawić na 6 godzin.
Po tym czasie, nie odlewając powstałego soku, gotować aż do powstania jednolitej papki lub po jakimś czasie zmiksować.
Wsypać cukier i wlać ocet, zamieszać. Gotować 20 minut.
Dodać koncentrat pomidorowy i przyprawy. Gotować kolejne 20 minut, od czasu do czasu mieszając.

Z przyprawami można trochę poszaleć, możemy dodać czosnek zioła prowansalskie lub inne ulubione dodatki.
Zdjąć z ognia, zmiksować na wolnych obrotach, aby uzyskać bardziej keczupową konsystencję można przetrzeć przez sito po zmiksowaniu. Nalewać do słoiczków. 

Pasteryzować przez ok 10 minut.