Kwaszona sałatka z kapusty

szyszkakiszka (2011-08-22 19:49)

mam pytanie:

w czasie, kiedy odstawiłam słoiki poziom soku w słoikach podniósł się, pokrywki widocznie "napęczniały". Czy po odczekaniu 2 tygodni mam w takim stanie wstawić je do pasteryzacji, czy odkręcić słoiki i usunąć nadmiar soku?

caroline1983 (2011-08-22 21:44)

W czasie kiszenia nadmiar soku "wykipi", tak jak przy kiszeniu ogórków. Dobrze jest słoiki postawic na jakiejś tacy lub wstawic do duzej miski. Gotowe mozesz od razu pasteryzować, nie odlewaj soku.

uniaczek (2016-08-16 16:24)

Brawo! Super przepis - robię bardzo dużo zapraw, zależy mi na tym by były jak najbardziej zdrowe i nigdy nie pomyślałam aby zakisić warzywa 
Zrobiłam już jedną partię kwaszonki i dzisiaj biorę się za drugą turę. Sałatka smakuje doskonale, wygląda bardzo apetycznie. zwiększyłam ilość marchewki i papryki - dało to łącznie 6 kg warzyw. Dałam 4 łyżki soli i ugniotłam kwaszonkę w dużym kamiennym garnku. Po kilku dniach, gdy przestały tworzyć się bąbelki, przełożyłam do słoików ( 9 słoi 3/4l ), zakręciłam nakrętki i po łącznie 10 dniach pasteryzowałam. 
Bardzo dziękuję za przepis i polecam innym - samo zdrowie!