Muffinki brzoskwiniowe

Wykonanie:

Włączyć piekarnik i rozgrzać do temp. 180-200 stopni Celcjusza.
Owoce pokroić w małe cząstki.
W większej misce mieszamy składniki suche.
W drugiej miseczce roztrzepujemy jajko i mieszamy z innymi składnikami mokrymi.
Do suchych wlewamy mokre, szybko mieszamy do połączenia składników, a grudki w niczym nam nie przeszkadzają.
Wsypujemy brzoswinie i lekko mieszamy.
Foremki metalowe smarujemy tłuszczem (jeśli używamy silikonowych to niczym nie smarujemy) i wypełniamy masa.
Posypujemy cukrem kryształem (dla chrupkiego wierzchu) i płatkami migdałowymi.
Pieczemy jakieś 20-25min, do zezłocenia - można spokojnie sprawdzić patyczkiem.

Uwagi:
Sekret muffinów polega na tym by mieszać krótko, tylko do połączenia składników, wymieszane zbyt dokładnie bedą twarde i niesmaczne.