Rybe oczyścić, przyprawić i pozostawić na kwadrans. Grzyby umyć, pokroić w kostke i udusić na malej ilosci tłuszczu do odparowania wody. Bułkę pokroić w kostke, dodać do grzybów i zarumienic. Rybę nadziac częscia grzybów z bułka, polać śmietana wymieszaną z mąką, solą i pieprzem. Wstawić do piekarnika i upiec. Podawać posypana natką pietruszki