Comments received by the user Wkn

Mońcia (2012-07-30 07:55)

Wkn mój zakwas ma tydzień,obecnie  po nocy wygląda tak jak na twojej ostatniej fotografii w artykule-jest rozwarstwiony,na dole mąka a na górze woda,zaraz go zamieszam a jutro zrobię swój pierwszy chleb na zakwasie.Ogólnie proces robienia zakwasu przebiegał dokładnie tak jak to opisałaś,mam więc nadzieję,że będzie idealny.Od półtora roku sama wypiekam chlebki do tej pory szłam jednak na łatwiznę i przygotowywałam pieczywo na drożdżach,teraz dojrzałam do zakwasu.Przymierzam się do skorzystania z twojego przepisu na ten chlebek żytni na zakwasie ze słonecznikiem.Dam znać jak zakończyła się ta moja zakwasowa przygoda a właściwie to chyba powinnam napisać jak zakończył sie pierwszy krok tej przygody bo czuję,że zakwas mnie wciągnął.A próbowałaś już robić słodki placek drożdżowy na zakwasie?Chodzi mi to po głowie,ponoć takie wypieki są pyszne i lepsze niż na drożdżach.Jeśli moje pierwsze chlebki na zakwasie będą udane to myślę,że pokuszę się o upieczenie placka z owocami na zakwasie.Pozdrawiam i dziękuję za przejrzyście i zrozumiale napisany tekst. 

Welona (2012-07-29 22:18)

Wszędzie gdzie są jablka z cynamonem, smakuje mi jak szarlotka:::::::::::::::) To bardzo dobrze bo ją uwielbiam! Wolę je na ciepło... Może dlatego, że nie zdążyłam ich zjeść na zimno , gdyż w mojej rodzinie rozeszły się jak świeże bułeczki.Podawałam je polane dodatkowo polewą czekoladową Są porostu świetne

                                                                                                                   POLECAM

ezelka (2012-07-29 08:23)

A mi coś chyba nie wyszło bo cukier się nie rozpuścił, mieszałam bardzo długo i potem jeszcze podgrzałam drugi raz w nadzieii, że jednak się rozpuści i guzik...teraz jak jem ciasto to mi cukier w zębach chrupie

Wkn (2012-07-27 14:25)

Alidab, wielką mi sprawiłaś przyjemność opisem swoich pełnych sukcesów dokonań :D Ja swój zakwas (jak pisałam jakiś czas temu w komentarzach, a może na forum) z zabiegania i trochę z lenistwa zagłodziłam. Ale już mi tęskno za tym zapachem w kuchni i w sierpniu na pewno rozpocznę hodowlę od nowa :)

alidab (2012-07-27 12:41)

Wkn, nie mam za bardzo czasu ale muszę, muszę się pochwalić chociaż słownie (aparat stary już nie bardzo a nowy od "aniołka" ciągle niewystarczająco oswojony) ...:)

Początkiem maja wyhodowałam swój pierwszy zakwas i zaczęłam swoje eksperymenty z pieczeniem chleba. Z różnym skutkiem, muszę uczciwie przyznać ale im więcej niepowodzeń tym większa moja determinacja. Dość, że od maja nie kupiłam już nigdy żadnego pieczywa w sklepie... Chleby wychodziły mi coraz lepsze, z charakterkiem. Kiedyś chciałam zakwas po dokarmieniu włożyć do opiekarnika z włączoną żarówką i okazało się , że włączyłam termoobieg z temp.180 C. I po zakwasie...:( Po kilku dniach żałoby po stracie dałam życie nowemu ( w moim wieku to czysta ekstrawagancja!) - mieszając  mąkę z wodą .

I przepadłam z kretesem...:)))

Z Twoich chlebó wypróbowałam już pięć. Zdecydowanym faworytem jest właśnie ten żytnio-razowy słonecznikowy i pszenno-żytni 4 ziarna. Wczoraj wieczorem upiekłam dwa ze słonecznikiem i pękałam z dumy bo takie piękne i takie smaczne wyszły.

Godzinę temu wyjęłam z piekarnika chleb z ziarnami i jest jak marzenie. Nie wytrzymałam, ukroiłam i struktura upieczonego ciasta taka jak byc powinna a smak i zapach, mmmm..:)

Moi mili goście , mam nadzieję docenią smak domowego, powszedniego chleba.

W piekarniku piecze się ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszoną - też na zakwasie.

Opętało mnie zakwasowe szaleństwo, jak nic...:)

Chleby z Twoich przepisów polecam z przyjemnością.

ewu (2012-07-27 08:50)

znam ten ból :), moje dzieci kiedy wracam z zakupów zawsze pytają- a pomelona kupiłaś?

niestety ostatnio "pomelonów" w sklepiku brak - może to nie sezon na nie

Wkn (2012-07-26 22:33)

A to naści jeszcze jedno :)

Ja nie mogę patrzeć na te zdjęcia, bo zaraz mi się jej zachciewa, a pomelo kupuje się raczej niecodziennie :)

ewu (2012-07-26 22:27)

Przepiękne zdjęcie

Wkn (2012-07-26 21:48)

Dziękuję za przemiły komentarz, Bogdziu - taki komplement to idealne zakończenie dnia dla każdego wielbiciela gotowania :) Ząbek czosnku na pewno nie zaszkodził, a możliwe że podkreślił smak sosu i sałatki.

bogdzia (2012-07-26 21:10)

Bardzo mi smakowała ta sałatka, a do sosu dodałam mały ząbek czosnku. Będę na pewno wracać do tego przepisu. Dziękuję i pozdrawiam

limara (2012-07-26 10:49)

Zupka przepyszna!!!

Wkn (2012-07-25 21:58)

Hej ASTI, zastanawiam się, czy (wersja a) nie próbowałaś łączyć składników z masłem zbyt twardym (wówczas uzyskujemy coś w rodaju grudek pomieszanych z zieleniną) lub (wersja b) nie schłodziłaś bardzo miękkiego masła wymieszanego z ziołami w lodówce - muszę przyznać, że najlepiej prezentuje się smarowidło, gdy najpierw mięciutkie masło w temperaturze pokojowej połączymy z posiekanymi ziołami, a następnie schłodzimy je nieco w lodówce. Przetrzymujemy oczywiście też w lodówce, ale jeśli chcemy podać jako smarowiło nie zapominamy o wyjęciu na pół godziny przed śniadaniem/kolacją - musi zmięknąć na tyle, by dało się smarować pieczywo. Jeśli planujemy masło ziołowe podać do ziemniaków lub wykorzystać jako nadzienie do mięs, oczywiście wykorzystujemy zimne :)

Wkn (2012-07-25 21:52)

nianiu09, muszę przyznać, że próbowałam z białym - różnica w smaku jest, ale tak niewielka, że jeśli robisz koktajl pierwszy raz, śmiało zamieniaj - myślę, że będzie smakowało :)

Wkn (2012-07-25 21:50)

kiki1101, przepis wymyślałam tak dawno, że jeszcze nie byłam na etapie rezygnowania z mąki do zagęszczania lub akceptowania sosów zredukowanych i zagęszczonych samym żółtkiem :) Dziś dodałabym raczej dwa żółtka śmietanę zamiast jogurtu (wiem, wiem, że jogurt jest zdrowszy, ale śmietana jednak często smaczniejsza) i zrezygnowałabym z mąki. Pozdrawiam serdecznie :)

kiki1101 (2012-07-25 20:15)

w jakim celu do zageszczenia oprocz maki dodaje sie zoltko?