Comments received by the user Halszka

Halszka (2008-01-23 21:46)

Zapomniałam,jeśli chodzi o pasteryzację o tej porze roku wystarczy jeden raz 4h,jeśli chcesz przetrzymać wyrób wyrób dłużej to 2 eazy po 3 h.Powtórna pasteryzacja po wystudzeniu.

Halszka (2008-01-23 21:43)

Może być zwykła sól,ale wtedy farsz będzie miał szary kolor.Pod wpływem reakcji składników peklosoli z hemogliną farsz będzie miał apetyczny rózowy kolor.Oczywiście jest to dowolne i nie stanie się nic złego w tym przypadku, jesli uzyjesz zwykłej soli kuchennej.Pozdrawiam.

todob (2008-01-23 21:16)

Hejka, będę robił po raz pierwszy tę przepyszną, jak mniemam, kiełbaskę i mam pytanie do czego potrzebna jest sól peklowa? i rozumiem że słoiki wystarczy raz gotować przez 4 godz.... Pozdrawiam

anitasz2633 (2008-01-21 15:32)

dziękuję ślicznie za odpowiedz(baaardzo wyczerpującą)nie będę zatem ulepszać Twego przepisu...zrobię tak jak podałaś w oryginale...

Halszka (2008-01-21 14:52)

Nie próbowałam,ale wydaje mi się,ze nie jest to dobry pomysł,ponieważ wtedy nie wytworzy się galaretka i nie będzie to już kiełbaska a raczej forma gulaszu.Rzecz polega na tym aby mięso w czasie pasteryzacji oddało wodę ,z której wytworzy się smakowita galaretka.Natomiat smażenie pozbawi część męsa /tę podsmazoną/wody.Ponadto mięso do produkcji takich wyrobów powinno być dobrze schłodzone,a w tym wypadku jest to raczej niemożliwe,no i rzecz najważniejsza mięso poddane obróbce cieplnej traci zdolnośći wiązania,więc kawałki tego mięsa nie byłyby związane z resztą farszu.Pozdrawiam

anitasz2633 (2008-01-21 14:38)

mam pytanko...a gdyby tak któreś  z mięs np wołowinke nieco podsmażyć>>>probował ktoś???????

MAŁA MI (2007-12-21 23:31)

Sledziki są super. Polecam wszystkim. Zrobiłam tylko troche na próbe i nawet nie zdążyłam zrobic zdjęcia bo bardzo szybko znikneły. Rodzinka złożyła już zamówienie na wigilie.

Halszka (2007-12-21 01:12)

Witam,cieszę się,że ten orginalny przepis znalazł Twoje uznanie.Kiedy pierwszy raz jadłam te śledzie,chciałam tylko spróbowac aby nie urazić gospodyni i od tamtego czasu te sledzie są przebojem w moim domu i jeszcze nie zdarzyło się ,aby ten kto je jadł nie poprosił o przepis.

owen339 (2007-12-20 16:56)

Halszka (2007-06-18 12:40)

Słoje,do których wchodzi 0,35-055 kg farszu gotuję ok 4 godz.Przechowują się 3 m-ce bez zmian,dłużej nie sprawdzałam.Nawet gdy przewoziłam je kilkanascie godz latem oczywiscie w lodówce samochodowej,nie zauwazyłam żadnych zmian.Oczywiscie na miejscu ponownie włozyłam je do lodówki.Pozdrawiam.

mamawiesia (2007-06-18 07:29)

mam zamiar zrobić kielbaskę i mam pytanko... co to znaczy dłuższe przechowywanie? bo nie wiem ile gotować....
pozdrawiam Wiesia

Halszka (2007-01-03 17:20)

Nigdy nie uzywałam takich słoików z gumką nie wiem jak one się zamykają.Miałam na mysli takie słoiki w jakich kupuje się ogórki konserwowe albo gotowe przetwory typu fasolka po bretońsku lub gołąbki.Tam wchodzi ok 0,80 -0,90 masy wmięsnej.

mamawiesia (2007-01-03 13:20)

mam pytanko: czy nazwa "słoje" odnosi się do takich litrowych weków na gumkę i sprężynkę? chodzi mi o czas pasteryzowania, bo wydaje mie się że mięsko w słoiku o pojemności 1l trzeba pasteryzować w innym czasie niż mięsko w słoiku o pojemności np. 0,5 l.
pozdrawiam

Halszka (2006-12-10 12:07)

Cieszę się,że smakuje i bardzo dziekuję za pochlebną ocenę.Pozdrawiam

Halszka (2006-12-09 15:31)

Witam,oczywiscie cebulkę również,ona bedzie mocno rozgotowana i nie wpłynie na trwałość pasztetu.Nie zapomnij zostawić rosołu z gotowania i dodać go do całości.