Comments received by the user Halszka

dorka1315 (2011-10-04 08:50)

Robiłam wczoraj to mięsko jest super tylko następnym razem dam mniej czosnku ale ta galretka to palce lizac dziękuje za przepis i pozdrawiam

Halszka (2011-09-27 08:32)

Dzieki, ja tez lubię śledzie zrobione w ten sposób, choc kiedy je pierwszy raz jadłam, nie mogłam nadziwić się temu składowi, ale smak mnie powalił, wspaniałe i od tej pory są częstym gościem na moim stole .Pozdrawiam cieplutko

dajanka (2011-09-26 20:40)

Halszko, ja mam bardzo podobny przepis tylko w moim nie ma soku z cytryny i chyba proporcje są nieco inne, bo powstaje taka raczej zalewa. Smak jednak z pewnością jest podobny, czyli fantastyczny!!! To jedyny rodzaj potrawy śledziowej, którą uwielbiam (bo w sałatkach mnie nie urzeka, w śmietanie nie znoszę, a wypróbowany kiedyś przepis z grzybami i rodzynkami to była totalna kakofonia... wrrr...) tak jak i reszta mojej rodzinki i znajomi którzy mieli okazje skosztować tego specjału:)

Ruda_Hanka (2011-09-26 14:29)

Halszko, dziękuję za odpowiedź. Chętnie skorzystam z rad doświadczonej osoby, chociaż sama już też rózne dziwne rzeczy pasteryzowałam, jednak dobrych pomysłów nigdy dość.

Halszka (2011-09-26 13:01)

Witaj Ruda_Hanko :)  cieszę się ,że moje przepisy przypadły Ci do gustu. Oczywiscie ,można uzyć mięsa z indyka, może też być sama wieprzowina i będzie równie dobre.W słoikach można na krótkie przechowywanie /3-4 tygodnie/ przetrzymać każdą potrawę. Ja robiłam już w ten sposób gołąbki, bigos,fasolkę po bretońsku, leczo,wszelkie gulasze nawet z warzywami , zupy - krupnik, pomidorową ,żurek z kiełbasą.Należy wtedy wkładać potrawę gorącą i pasteryzować ok 40 minut ,tylko raz. Jeśli masz więcej pytań podaj e-mail, chetnie odpowiem. Serdecznie pozdrawiam

Ruda_Hanka (2011-09-26 10:46)

Witam, Halszko zakładam Twój fan klub!! Jestem matką wiecznie głodnego studenta, a Twoje przepisy są idealne do dłuższego przechowywania i przewożenia. Sama juz przetestowałam kilka przepisów na wędzonki, ale kiełbasa do słoika i udka w rosole - genialne, szukałam właśnie takich przepisów. W najbliższym czasie zrobimy także wersję kiełbasy w tzw. flaku.

Mam tylko jeszcze pytanie, czy mozna by do takiej kiełbasy użyc np. zamiast wołowiny mięsa z udźca indyka?

Jeśli masz jeszcze jakieś ciekawe przepisy na przetwory z mięsem, to bardzo Cie proszę o priwa.

Pozdrawiam, Anka

Halszka (2011-09-12 08:17)

cletti, przyprawy możesz dać takie jakie lubisz..Smalczyk zależny jest od grubości kawałków i tłustości mięska, jak będzie drobniejsze to będzie więcej smalczyku.Życzę smacznego i pozdrawiam

Cletti (2011-09-12 06:42)

Ja równiez zrobiłam Smaczne,ale mi brakowało w smaku liscia laurowego i ziela ang i żałuje ,ze dawałam kawałki mięska a nie mielone.Z mielonego powstałoby fajne smarowidełko.Moja wina :)

I mi nie wyszedł smalczyk nie wiem czemu 

keramo22 (2011-08-15 17:52)

po prostu super, palce lizać

Halszka (2011-08-10 08:52)

Twoja to może kiełbasa staropolska. A moja z galalaretka to kiełbasa słoikowa, która wdrażałam w wielu zakładach mięsnych w Polsce. Jest to moja receptura , a żelatyna daje sporą ilość galaretki , która jest charakterystyczna dla tego wyrobu. Farsz nie daje się kroić cienko ponieważ jest miękki. Faktycznie pomysł zaczerpnęłam z doswiadczeń z domu rodzinnego. Wersji moze być wiele. W moim domu prototyp kiełbasy słoikowej nazywał się mielonka .Pozdrawiam

witek86huby (2011-08-10 06:26)

Po mojemu to sie nazywa Mielonka w słoiku po staroplolsku.Nie trzeba dodawac żadnej żelatyny,wystarczy mieso np.łopatke zmielic jak na kotlety mielone ,dodac sól ,pieprz,czosnek opcjonalnie majeranek,ja dodaje troche przyprawy do gyrosa dokładnie wszystko wymieszać.

Nakładamy do słoików na 3/4 wysokosci słoika,mocno zakrecamy słoik i wstawiemy do garnka ,zalewamy wodą na na wysokość 1/2 słoika i gotujemy 2 godziny.Jesli woda sie wygotuje uzupełniamy wrzątkiem,żeby nasze słoiki nie postrzelały !

Mieso spreparowane w taki sposób po wydłubaniu ze słoika (naszej konserwy) mozna kroic bez problemu na cienkie plasterki i naprawde nie potrzeba żadnej żelatyny.

Przepis sprawdzony ,robiony przez nasze babcie ,ja tez go robiłem wiec polecam.

Halszka (2011-06-07 07:10)

Nigdy nie próbowałam pasteryzować tego wyrobu w słoiki ale myślę ,że jest to mozliwe .
Trzeba ustawić słoiki w głebszej blaszce napełnić ją wodą i ustawić temp ok 180 stop.
Pasteryzować 2 godz wystudzic i powtórzyć cvzynność jeszcze raz.
Pozdrawiam

alemik (2011-06-06 20:12)

Czy można w jakiś inny sposób pasteryzować? np w pierarniku 

jezeli tak to jak? jestem totalnym laikiem jeżeli chodzi o przetwory!!

Halszka (2011-04-11 22:01)

Oczywiscie mozna dofdac bułkę i tak zawsze robię przy pasztecie pieczonym. Ale w przypadku wyrobu w słoiku dodatek bułki zmniejsza trwałość wyrobu. Ponadto kasza manna daje smarownośc jaka w przypadku tego wyrobu a szczególnie w sloiku jest zaletą.
Pozdrawiam
Halszka

vikunia (2011-04-11 21:41)

gat_57 zamiast klaszy manny możesz dać bułkę namoczoną  w wywarze. Kasza pełni funkcje lepiszcza.