Latest on forum

Conversations free and frivolous Diet and corner a big fussy eater Gallery Give back / Change Greetings and wishes Health and Beauty Kitchen tips Parents and Toddlers or chatting Pranks on the needle and weeding the garden Stories of food The idea or problem? Zoo

Chat

article

recipe

gallery

movie

Latest recipes
Bread (2) Cakes (28) Casseroles (7) Christmas (17) Cookies (10) Cuisines of nations (34) Desserts (3) Diets (2) Dishes flour (8) Dishes with mushrooms (3) Drinks (2) Easter (11) Eggs in the lead role (0) Fishes (1) For kids (5) Grilled (0) Homemade sweets (1) Meat (16) Meatless (24) Pasta in a leading role (2) Prepared (1) Recipes for the lazy (6) Rice and cereal (2) Salads (9) Sauces and dips (1) Seafood (0) Snacks (3) Soups (12) Steaming and steam cooker (0) Vegetables (4) With the pressure cooker (0)

Latest articles
Christmas traditions (0) Cooking School (0) Creativity (0) Cuisines of the world (0) Culinary columns (0) Curiosities (0) Eko corner (0) For the little ones (0) Ingredients (0) Other (0) Rallys (0) Reports (0) Tips (0) Tutorials (0)

Latest galleries
Animals (0) Entertainment (0) Food (0) Hobby (0) Others (0) Sport (0)

Latest movies
Entertainment (0) Hobby (0) Recipes (0)

Animals Crafts Creativity Culinary Garden Health and Beauty House / Flat Personal

You are here: Main page / Recipes / Bigos Staropolski

Bigos Staropolski

168k

350

Difficulty level
Easy
Prepare time
Długi
Portions
4 portions

Ingredients:

1 kg kapusty kiszonej
1 kg róznych miesiw : pieczeni wolowej, gotowanej wieprzowiny, szynki, wedzonki, dobrej kielbasy w dowolnych proporcjach
1 cebula
kilka grzybków suszonych
2-3 suszone śliwki

½ szklanki czerwonego wina lub madery ( opcjonalnie)
2 łyżki smalcu - często z niego rezygnuje jeśli dodaje boczek czy inne tłustawe mięsiwa
1 czubata łyżka maki

swiezo zmielony pieprz
sól do smaku

Prepare instructions:

Kapustę dobrze przepłukać 2-3 razy, jeśli jest baaardzo kwaśna, odcedzić na dużym sicie.

Umieścić ją w dużym garnku, zalać niewielka ilością wody i gotować na małym ogniu bez przykrycia do miękkości.

Mięsa i wędliny pokroić w równe kawałki i dodać do kapusty (unikać tłustych kawałków).

Wrzucić namoczone lub obgotowane grzybki.

Całość gotować długo, często mieszając (sos nie może zbyt szybko odparować). W razie potrzeby dolac wody jeśli sos zbytnio odparuje.

Stopniowo dosypać sól oraz dużo pieprzu. Nie dodawać żadnych innych przypraw.

Na koniec wrzucić śliwki.

*****
Można, ale nie trzeba: Na smalcu podsmażyć posiekana cebule, posypać mąką, zrobić zasmażkę (z dodatkiem zimnej wody). Zaciągnąć bigos, podlać winem, gotować kilka minut.

Dobrze jest przez kilka dni bigosu nie jeść, lecz na przemian schładzać i odgrzewać.

Zaczarowana przepisem bieszczackim, polecam dodać gałązkę jałowca, odrobinę suszonego majeranku, ziele angielskie pod koniec duszenia

Author: nimeska 2004-08-24

Follow author Add to favorites Tested Send message to author Print

Groups:	Cuisines of nations Polish cuisine Christmas
Tags:	bigos more tags

View all comments (16)

Show previous comments

...oleska...=) (2007-12-03 18:32)

Siema:)

Dzis poraz pierwszy robilam bigos...mniam mniam...mam 16 lat jak na ten wiek to wyszedl wysmienity..mama sie bardzo ucieszyla jak wrucila z pracy..=)dzieki

monikap667 (2008-12-22 18:07)

czy musze dodawać wino,do tego bigosu?

Kryitanin (2008-12-23 12:25)

Wina nie trzeba dodawać. Po prostu lepiej smakuje. Ja zawsze robię bez wina i też wychodzi pyszny :) (Jak na moje 12 lat)

nimeska (2008-12-23 17:42)

dziekuje wam bardzo za mile komentarze :) wlasnie wpadlam na WZ bo swoj bigos "robie" juz trzeci dzien ;)) i mam chwilke by zajrzec do neta :)
dziekuje tez "asystentom" ktorzy wspalanie udzielaja odpowiedzi ! :)

mam taka jedna rade, potraktujecie ten przepis jako baze, podstawe a jak cos zmienicie to bedzie Wasza inwencja tworcza, wtedy wyjdie cos waszego, nowego, nie bojcie sie eksperymentowac, gtowanie to wspalania zabawa !

Pozdrawiam i zycze Wam bardzo smacznych Swiat Bozego Narodzenia !

emeska1974 (2008-12-27 14:59)

zamrażać i odgrzewać?????? słyszałam że raz zamrożone mięso nie nadaje się do ponownego zamrożenia??????????????????/proszę o wyjasnienie

renataz36 (2008-12-28 21:14)

emeska1974 tu chodzi o zamrażanie już gotowego bigosu a nie surowego mięsa. Masz rację mięska nie rozmrożonego nie wolno ponownie zamrażać, ale już przerobione (uduszone, upieczone) już można :)

lestor (2009-03-31 16:36)

To najlepszy przepis na bigos pod sloncem. Zrobilem i nie moge przestac jesc;) Dzieki ogromne!!!!!!

lena843 (2009-04-10 13:55)

emeska, żadnej żywności nie można powtórnie zamrozić. Nie ryzykowałabym nawet zamrażając mięso ugotowane, które wcześniej było zamrożone, a już na pewno nie stosowałabym metody zamrażanie i odgrzewanie bigosu na przemian. Można się nabawić przez to niebezpiecznego zatrucia pokarmowego. Nimesko, bigos według Twojego przepisu jest świetny :) (wino dodaje niepowtarzalnego smaku), ale lepiej odgrzewaj go bez ponownego zamrażania ;)) zdrowie najważniejsze!

pavett (2010-03-17 07:15)

Mniam pyszny bigosik ja do mojego dodałam oprócz kapusty kiszonej trochę bialej poszatkowalam i podgotowałam.Pychotka !
A mój wyglądał tak.

pavett (2010-03-17 07:16)

Ach zapomniałam ja nie dodałam mąki.

jedrolboch (2010-12-15 20:09)

super w zeszlym roku roblilismy teraz tez bedzie z tego przepisu :)) polecam

ancyk (2015-04-04 21:54)

Fantastyczny,smak niesamowity,przepis prosty,czego chcieć więcej,dziękuje

Write comment

More from this author

Show all

left right

Similar recipes

Bigos bardzo świąteczny Anes

Bigos wyśmienity Barb82

Bigos wielkopolski lexi27

Delikatny bigos z kaszą jaglaną orela

Mój bigos. msewka

Bigos dwudniowy Wkn

By olusia23, Bigos z młodej kiszonej kapusty

Bigos z młodej kiszonej kapusty olusia23

Bigos znakomity współczesny Słodka Niunia

The rules on cookies

As part of our website we use cookies to provide you with services at the highest level. Using the site without changing the settings for cookies is that they will be included in your terminal device. You can change the settings for cookies at any time. More details in our" „<% gt "Polityce Cookies” %>".

Bigos Staropolski

Difficulty level

Prepare time

Portions