Bogracsgulyas - czyli po prostu bogracz

Na suchą patelnię wrzuciłam boczek, gdy się zrumienił i stopił dodałam smalec. Boczek wyjęłam, wrzuciłam pokrojoną dość grubo cebulę i przesmażyłam na rumiano. Zestawiłam z ognia, gdy przestała się smażyć wsypałam słodką paprykę i powoli podgrzałam mieszając. Dopiero na tę aromatyczną mieszaninę wrzuciłam pokrojone w kostkę mięso. Obsmażyłam, przełożyłam do garnka, dodałam kminek, zmiażdżony czosnek, pokrojone pomidory, podlałam odrobiną wody i dusiłam ok. 1 godz. Dodałam pokrojoną w paski paprykę, wsypałam sól i pieprz i dusiłam na małym ogniu do miękkości mięsa (jeszcze ok. 1 godz.). Dodałam pokrojone w kostkę obrane ziemniaki, podlałam taką ilością wody by zupa była nadal gęsta, gdy ziemniaki już zmiękły dodałam koncentat pomidorowy i makaron (łazanki) i gotowałam aż zmiękł. Doprawiłam do smaku solą i ostrą papryką. I wspaniały, sycący jednogarnkowy obiad gotowy.

Dla miłośników ostrych smaków - gdzieś po drodze dodać czuszkę i leciutko rozgnieść pod koniec gotowania, ja nie dodałam bo i tak danie wyszło ostre.

Podawać ze świeżym chlebem.

Źródło: Tadeusz Olszański "Wędrówki po kuchniach świata"