Cebulę i czosnek obrać. Cebulę pokroić w piórka, czosnek posiekać. Na rozgrzanej oliwie poddusić (15 min) cebulę - nie przyrumieniać - wsypać 3 łyżki cukru, smażyć razem 15 minut, ciągle mieszając.
Dodać resztę cukru i pozostałe składniki, dobrze wymieszać.
Dusić na małym ogniu 10 - 15 minut.
Pilnować aby się nie przypaliło.
Gdy cebula będzie już miekka, gorący chutney wkładac do wyparzonych, gorących słoików, mocno zamknąć nakrętkami przetartymi w środku wódką lub spirytusem.
Ostudzić pod kocem.