Cukinię bez obierania ścieramy i odciskamy. Mąkę wsypujemy do miski i robimy w środku zagłębienie. Wkruszamy tam drożdże, cukier i troszkę wody. Mieszamy produkty w zagłębieniu. Odstawiamy na 10 minut. Dodajemy resztę składników (oprócz oliwy). Zagniatamy. Dodajemy cukinię i znów zagniatamy. Odstawiamy na 45 pod ściereczką. Ponownie zagniatamy i przekładamy do keksówki. Zostawiamy na kolejne 45 minut. Smarujemy oliwą. Pieczemy ok 50 minut w 200°C