Cecha charakterystyczną kuchni koreańskiej jest harmonijna równowaga czyli właściwy dobór 5 kolorów(zielonego,czerwonego,białego ,czarnego i żółtego)oraz 5 smaków(słodkiego,pikantnego,słonego,kwaśnego i gorzkiego)
Dlatego w mojej potrawie brąz żeberek i biel sezamu przełamana jest zielenią szczypiorku i czerwienią papryki.Przy ryżu zaszalałam i ugotowałam ryż basmati w kurkumie ,stąd wściekła żółć:)
Galbi jiim -Żeberka po koreańsku z sezamem -danie wyjątkowo,jak na moją kuchnię,delikatne.
Na suchej patelni,na średnim ogniu prażyć przez 3-4 min sezam,uważając aby się nie przypaliły.Rozkruszyć w młynku lub moździerzu.Okroić mięso z tłuszczu.Rozgrzać olej w woku lub patelni o grubym dnie,zrumienić żeberka na dużym ogniu,regularnie obracając aż będą ciemnozłote.Odlać nadmiar oleju,dodać połowę ziaren sezamu,cebulkę,imbir i czosnek, sake, sos sojowy, olej sezamowy i wodę. Zagotować na średnim ogniu,przykryć i gotować na małym ogniu o 40 min-50,od czasu do czasu mieszając.Wymieszać na gładka pastę make z odrobiną zimnej wody, dodać do rondla stale mieszając aż pasta zagotuje się i zgęstnieje. Posypać resztą sezamu.
article
recipe
gallery
movie
